破局极端天气挑战 姗姗来迟，“蟹”逅丰收
随着气温逐渐下降，地产大闸蟹陆续爬上市民的餐桌。因为今年夏季持续高温，加上前期连续降雨及台风等不利天气因素的影响，本地螃蟹养殖业遇到了不小的挑战。不少螃蟹养殖户反映螃蟹产量降低、个头偏小，但也有不少养殖基地通过一系列科学调整和模式升级，迎来了丰收的喜悦。据统计，无锡地区河蟹养殖面积在10.1万亩，产量在1.2万吨左右。
套养模式分摊风险
在宜兴屺亭街道的无锡市河荡三青种质资源养殖基地，每天清晨5点多，基地负责人钱文良就和工人们一起忙碌开了。下笼、收笼，将捕捞上岸的螃蟹按公母分开，再称重后按不同规格分类，只有那些鲜活完整、膏黄饱满的螃蟹，才能被选入暂养池里，等待后续的捆扎、装箱和发货。
“今天上午接到了1个客户订购24只5两规格母蟹的订单，得抓紧时间打包发货。”钱文良边忙边介绍，基地养殖了100多亩螃蟹，上周三正式开捕，目前以4两规格的母蟹为主，公蟹将于8日开捕，主要为5至6两。“今年大规格的螃蟹产量少了，价格比去年涨了。像4两母蟹去年卖50元/只，今年卖到了60元/只；大规格的5两母蟹更是卖到了90元/只，6两公蟹的价格高达100元/只。”
钱文良说，今年基地的亩产量比去年减少了六成多，只有90斤左右。但幸运的是，基地采用了螃蟹和青虾套养的模式，成功分摊了部分养殖风险。“去年开始尝试套养模式，按一亩塘里投放20斤青虾苗、10斤蟹苗的低密度养殖。虽然今年螃蟹大幅减产，但青虾在今年上半年已经获得丰收，亩产值在5000元左右，抵消了部分养螃蟹的损失。”
科学管理量质齐升
锡山区的渔满塘养殖基地今年迎来了大丰收，预计螃蟹亩产在250斤左右，比去年增产25%。基地负责人徐俊磊笑着说：“今年螃蟹的品质非常好，规格也很大。4两母蟹、5两公蟹的规格占比在85%以上，6两以上的公蟹和4两半以上的母蟹也不少。”
徐俊磊介绍，基地的螃蟹供不应求，7两以上的公蟹和6两以上的母蟹也开始批量上市了。平均每天售出礼盒装螃蟹六七十盒，多的时候达300多盒。
当被问及丰收的秘诀时，徐俊磊表示，首先蟹种要好；其次是要养好水、养好水草；科学的养殖技术也是关键，饲料的调配比例、什么阶段投喂什么饲料等都有讲究，如何在极端天气下保证螃蟹的抗病、抗应激能力也十分重要。
“渔光互补”效益双赢
螃蟹喜凉怕热，传统养殖方式受高温天气影响，损失惨重。而在光伏板下的养殖环境却大不相同。在宜兴新建镇，一排排整齐划一的光伏板矗立在鱼塘之上，这种“水下养殖、水上发电”的“渔光互补”绿色养殖模式不仅为今年的螃蟹安全度夏发挥了重要作用，还实现了经济效益与生态效益的双赢。“光伏板可以遮阳降温、减少水分蒸发、防止水草晒枯，为螃蟹营造更加舒适的生长环境。”无锡市众农通科技有限公司总经理蒋杰说。不过，光伏板在遮阳的同时也挡住了风，导致空气流动性变差，螃蟹容易缺氧。为此，该公司引入机械增氧设备，成功解决了这一问题。
今年，公司引进5000多只新品种“白玉蟹”蟹苗，投入14.5亩的蟹塘。这种蟹全身呈通透的白玉色，可以看得见蟹膏蟹黄，由于蟹壳不吸收虾青素，蟹黄和蟹肉更加鲜美细嫩。而且该品种成熟期较早，9月初就上市了，今年一上市就吸引了消费者的目光，3两一只的白玉蟹市场价在100元左右，远高于普通大闸蟹，供不应求，目前已进入销售尾声。
此外，该公司还根据不同时间节点套养、轮养青虾、罗氏沼虾、小龙虾、螃蟹等，合理把控上市时间和销售节奏，亩均产值得到显著提升，预计今年各类虾蟹总产值将超200万元。
为了满足消费者的多元化的需求，不少养殖户在养殖端就开启了“分级”养殖模式，如公母蟹分开、大小规格分塘、走质或走量分开等；有的蟹商推出了飘香蟹、香辣蟹、蟹黄包子等美食；有的养殖户在螃蟹深加工方面不断探索，推出的醉蟹产品深受消费者欢迎。
（晚报记者 潘凡/文、摄）
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