立冬已至,糖炒板栗的香甜味愈发浓烈。无锡街头巷尾处处可见糖炒板栗的售卖点,与以往不同的是,受产地价格下探和网络销售的竞争,今年市场上糖炒板栗店普遍降价,最低仅需10元/斤。
在朝阳农贸市场门口,一家炒货店门口挂着“新栗上市10元1斤”的红色招牌,广播喇叭里的促销宣传声音响亮,一群人围在摊位前抢购。“天气冷了,正是吃板栗的时候。刚刚尝了一粒,味道不错。”市民李阿姨挤在人群里,买了3斤糖炒板栗。她说:“现在的价格公道,去年同样花30块钱只能买1斤多。”
在万科酩悦、芦庄菜市场附近的炒货店,糖炒板栗每斤售价基本在15.5元至20元之间。万科信成道附近的1家炒货店店主介绍,往年,无锡街头的糖炒板栗价格保持在每斤18元到28元之间。今年最低10元/斤的糖炒板栗与过去相比,价格“腰斩”。
徐先生在中山路的板栗炒货店开了20多年。他说,今年板栗收购价整体偏低。“最好的板栗产地在河北迁西、遵化一带,每斤收购价比往年便宜了2元,零售价也随之往下调整。”
除了因为收购价下调而带来价格回落,受电商、团购平台的竞争影响,糖炒板栗价格的下降趋势还在持续。“消费者已经习惯了网上团券、比价,实体店如果价格不实惠,压根没有生意。”徐先生说。
栗子作为季节限定美食,如何长期储存是个难题。在冰箱冷藏室里放几天,栗子浅色的部位会长出青白色的霉斑;如果冷冻,香甜软糯的风味便会大打折扣。商家的糖炒板栗却可以从头年秋冬季卖到来年新栗子上市,背后有何“储藏秘诀”?徐先生说,板栗整体的收购期只有5天左右,生板栗的外壳脱落后,需要尽快放到冷库,想保持美味“超长待机”,需要严格控制好湿度和温度。“最佳的储藏温度控制在-2℃~0℃之间,家用冰箱与专门储存栗子的冰箱还是有区别的,鲜板栗尽量在2个月内吃完。”(陈婧怡)
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