咸惠馄饨店贴出“感谢与致歉”：营业时间改为早7点半到下午4点，现包现做让大家久等，十二万分抱歉……
橙柿互动消息 湖墅南路一家馄饨店贴出转让告示后，一群顾客聚在店里开会，商量如何留住它……
橙柿对这家“咸惠馄饨”报道后，店里生意很快发生转机。
这几天，有橙友报料说，这家馄饨店突然贴出一份“感谢与致歉信”，每天都有很多老顾客光顾并感慨着。
橙柿互动记者再次来到“咸惠馄饨”。中午一点多，尽管过了饭点，店里顾客仍络绎不绝。
店门的玻璃上张贴着一份通告——
因原材料短缺，无法保障产品的供应，为了更好服务于大家，今日起晚上暂停营业，营`业时间更改为早上七点半至下午 16点，希望新老顾客谅解。
走进店里，墙一角贴着几张大红纸，里面讲：这几天来因为温暖的杭城，温暖的《都市快报》，让我的小店迎来了比往常翻两倍的客人。
我完全没有预料到，非常感谢四面八方赶来给我捧场的客人。
但因小店食材都是当天进，15小时用完。为了口感饱满,选择现包现吃，制作人员也有限，让大家久等，我是十二万分的抱歉。有些食材一早就卖完。来不及采购，让客人没吃上本店推荐美食，我又很过意不去。
有客人提议价格太便宜，每碗涨价一元或者减少几个，我不同意，因为小店的宗旨就是薄利多销。
我希望能够细水长流，希望大家能错开这几天的高峰期，经常想到咸惠馄饨，想起来就过来看看，过来尝尝，再次感謝温暖的杭州市民、温暖的《都市快报》。
为什么晚上要停止营业？
老板瞿华说，店里顾客多，今天七点多开门，现在一些馄饨品类都卖光了，比如油渣大馄饨、马蹄大馄饨、香菜大馄饨都没了。还不到下午，只剩下荠菜馄饨，皮蛋的刚刚做出来。
瞿老板解释，店里的馄饨都是现卖现做，肉馅很快就没了，馄饨的关键是肉馅，肉馅要放到冰箱里醒过，这样吃起来才会Q弹的。
说话间，一个戴眼镜的小伙来店里，一口气点了三种馅的馄饨，要求拼盘。
瞿老板爽快答应下来，“来店里拼馄饨的顾客蛮多，再麻烦，我们都会尽量满足大家。”
下午快两点，店里的顾客慢慢离开了，瞿老板松了一口气，说终于可以休息一下了，和记者再聊了聊——
中秋放假这几天，每天很多客人，馄饨要现来现包，所以说要稍微慢一点，
我们压力大，人手也少，但不敢贸然再多请帮工，一个人至少每月7000块钱，还要包吃包住。
我家孩子中秋节都来店里帮忙，他是做电商直播的，平常也忙，但周末都会来店里。
孩子知道大人的辛苦，蛮懂得疼我们，蛮懂事的，这点我们蛮欣慰。
此前为啥想转让？这里租金高，一个店面每年要20多万。但是馄饨是小众美食，我们单价也低。
但我还努力坚持着，为什么呢？这是我钟爱的事业，我把馄饨当成我自己的事业在做。
橙柿互动了解到，每天来店里的人，老主顾很多。
说话间，一个女士带男孩上门来，定了几份油渣大馄饨要带回家。
她是家住附近的程女士，“吃了一年多了，蛮好的味道，全是现做的，我几乎每天买回去，给孩子当早饭。”
程女士说，“这里就是人多了要等待，因为馄饨都是现做的。”
今天是中秋节，瞿老板和爱人还在店里忙，那么，今天怎么打算过中秋？
他说，“中秋对我们是最简单的事，一天做下来很累，就最简单做几个菜。再做其他大菜，也没那个精力了，
“这个中秋，我们吃馄饨过节，老婆爱吃皮蛋大馄饨，我吃韭菜的……这个店还要继续开下去。我们努力支撑着，用好原料，用平常心和良心做馄饨。”
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