无锡餐饮愈发“精致” 黑珍珠餐厅4家、钻级酒家27家

　　昨日下午，市烹饪餐饮行业协会半年度工作会议暨锡菜传承与创新研讨会举行。会上，无锡餐饮行业上半年精致餐饮发展“成绩单”发布：黑珍珠餐厅4家、钻级酒家27家，数量位居全省前列。在传承与创新锡帮菜方面，《梁溪脆鳝制作技艺》《玉兰饼制作技艺》等三项团体标准及省市立项的地方标准将于下半年完成。DL3新江南网| 江南第一生活服务网站

　　“无锡菜自带‘精致’基因，对食材和烹饪追求完美，能够丰富餐饮产品，提升城市美食品牌和影响力，助力无锡打造‘美食之都、购物天堂’。”无锡市烹饪餐饮行业协会秘书长葛金磊介绍，今年以培育精致餐饮为重点，推进品牌建设，形成更多叫得响的品牌，目前无锡黑珍珠餐厅累计达4家，钻级酒家申报评定工作有新进展，今年上半年，2家酒店通过钻级评审，5家通过复评，全市钻级酒家达27家，数量位居全省前列。DL3新江南网| 江南第一生活服务网站

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　　随着餐饮发展进入深水区，餐饮服务业已上升为品牌竞争，锡帮菜的传承工作也需适应时代趋势。无锡泓历酒店管理有限公司执行董事姚云鹤认为，无锡菜的发展应当和文化属性充分结合，“我们无锡有一个华莱坞，每年在华莱坞生产的电影和电视剧的数量非常可观，无锡菜可以借鉴去年《繁花》带火上海菜一样，把无锡菜文化植入到影视剧中间，从而多多提升曝光率。”新万鑫银丝面馆掌门人孙炎补充道，当下餐饮业高速发展的市场已不再，长期主义的回归是老字号的息壤。“餐饮品牌需要有流量思维，但不能只依靠流量运作生意，靠口碑慢慢增长起来的消费者一定会变成老顾客。”DL3新江南网| 江南第一生活服务网站

　　无锡市烹饪餐饮行业协会会长陈为民介绍，为帮助锡帮菜实现整体性、规范化发展，下半年协会将完成《梁溪脆鳝制作技艺》《玉兰饼制作技艺》《餐饮食品安全示范店评定规范》三项团体标准及省市立项的地方标准，承办锡式特色面点评选活动，开展十大适老社会餐厅评选，举办2024无锡太湖醉蟹美食文化节、实施锡菜制作技艺数字化工程，成立无锡餐饮业知识产权保护中心和无锡餐饮行业调解委员会等。DL3新江南网| 江南第一生活服务网站

　　（陈婧怡）DL3新江南网| 江南第一生活服务网站