制茶高手上演指尖上的“较量”

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　　3月23日，滨湖区第六届制茶大赛在江苏省茶叶研究所制茶车间内举办，由滨湖十多家茶企选派的16名制茶高手汇聚一堂、同场竞技，上演了一场精彩的指尖上的“较量”。r7x新江南网| 江南第一生活服务网站

　　制茶车间内，十口炒锅一字排开，抽签、擦拭炒茶设备、领取茶青……参赛选手有条不紊地做着赛前准备。随着比赛开始的口令响起，选手们迅速进入比赛状态。抓、抖、炒、揉、搓……选手们的双手在锅中不断地左右旋转、扬起落下，一片片茶青也随之“起舞”，选手们不时抓起一捧茶叶放到鼻尖闻一闻，再接着翻炒、揉捻，浓郁的茶香渐渐弥漫开来。据了解，本次制茶比赛是按无锡毫茶的传统工艺来炒制碧螺春，从杀青、揉捻、搓毫到烘干全程手工完成，选手们全凭双手的感觉和制茶经验来“控温”。r7x新江南网| 江南第一生活服务网站

　　记者留意到，参赛选手中不光有像江苏省制茶大师郁红亚这样制茶功力深厚的老师傅，也有初出茅庐的90后。“这次来参赛既是增长制茶经验，也希望能跟前辈们多学习，不断提升自己的水平。”95后钱雪飞表示，虽然机器制茶满足了茶叶量产和高效益的需求，但手工制茶还是有其独到的魅力，每个制茶师炒出的茶叶都有各自的风格和独特的味道，这是机器所不能替代的。r7x新江南网| 江南第一生活服务网站

　　经过1个多小时的烘炒结合，一锅锅茶香四溢的成品茶叶新鲜出炉，经工作人员收样、称量、登记、编码、封存后，由专家对所制茶的外形、汤色、香气、滋味、叶底等方面进行品鉴打分，最终评选出一等奖1名、二等奖2名、优秀奖10名。r7x新江南网| 江南第一生活服务网站

　　据了解，由于2月底、3月初气温偏低，今年春茶开采较去年迟了4~5天，目前春茶产量较低，市场上的地产明前茶仍供不应求。下周随着气温的升高，茶叶产量也会不断提高，逐步满足消费者的品茶需求。r7x新江南网| 江南第一生活服务网站

　　（潘凡/文、摄）r7x新江南网| 江南第一生活服务网站