一场舌尖上的较量展示千年非遗新光彩?2024年杭州市非遗美食技艺挑战赛开赛

数十位厨师同时开火，滋溜滋溜的煎炸声，咕嘟咕嘟的炖煮声，交织成一首诱人的美食交响曲。空气中，香气四溢……
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10月14日，“享非遗技艺 品美好‘食’光”2024年杭州市非遗美食技艺挑战赛在临平区开赛。2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

千年的岁月流转中，杭州这片土地上形成了讲究清、鲜、脆、嫩，注重保留原汁原味、鲜咸合一的杭帮菜系。经过一代代保护传承和创新发展，目前杭州市拥有与美食相关的非遗代表性项目209项。2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

本次挑战赛由杭州市文化广电旅游局主办，杭州市文化馆（杭州市非物质文化遗产保护中心）、临平区文化和广电旅游体育局、拱墅区文化和广电旅游体育局承办，旨在进一步保护、传承、弘扬杭州非遗美食，打响杭州非遗美食品牌。2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

大赛设置了传统菜肴类、点心（小吃）类、酒类酿造类和非遗美食伴手礼创意设计四项比赛内容，经过前期的筛选推荐，来自全市的33项传统菜肴、36项点心（小吃）、20项酒类酿造、47项非遗美食伴手礼及150余名非遗传承人进入最后的比拼。2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

传统菜肴板块，众多知名餐饮品牌参与其中，参赛项目涵盖楼外楼传统菜肴制作技艺、严州府菜点制作技艺、王润兴烹饪技艺、天香楼传统菜肴制作技艺等非遗项目。比赛现场，参赛选手各展所长，灵活运用煎、炒、炸、蒸、煮等多种烹调技法，把刀工、雕工和盘艺创作融为一体，既体现非遗美食的传统工艺特色，又蕴含丰富的文化内涵。2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

点心（小吃）板块，参赛项目涵盖杭州知味观传统点心制作技艺、建德豆腐包制作技艺、桐庐山村小吃制作技艺等非遗项目。每一道点心（小吃）都有鲜为人知的独特之处。例如，杭州知味观鲜肉小笼包，市级代表性传承人韩琦介绍：“面团重量每只8克、皮厚1毫米、直径7厘米，包制时要求18个褶以上，形似菊花，收口如鲫鱼嘴。”2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

美酒与非遗碰撞，擦出奇妙火花。酒类酿造板块，参赛项目涵盖了严东关五加皮酿酒技艺、畲乡红曲酒酿制技艺、上泗土烧制作技艺等非遗项目。致中和老底子五加皮酒将药与酒完美融合，还原了30年前的老味道；畲乡红曲酒已有500多年历史，将传统技术与黄酒生产技术相结合……现场，各组队伍一一阐述参赛酒类的酿造技艺和文化内涵，专家观色、闻香、品尝，围绕酒的各项指标打分。2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

非遗美食伴手礼板块，比拼的是创意，集中展示了来自杭州各区县（市）的47项优秀非遗美食文创作品。这些伴手礼中，有大家熟知的经典年货套装，也有时尚的文创礼盒，不仅融合了传统的非遗技艺，更融入了现代的设计理念。2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

经过激烈比拼，大赛最终评出了“杭州市十大非遗特色菜”“杭州市十大非遗点心·小吃”“杭州市十大非遗特色酒”“非遗美食伴手礼创意设计奖”等奖项。2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

此次大赛也拉开了2024非遗美食文化周的大幕。接下来，10月19日-20日，临平人民广场、拱墅运河文化广场将同步举办非遗美食集市，全面展示本次挑战赛的优秀成果和其他非遗美食项目。此外，10月14日-20日美食周期间，楼外楼、知味观、杨先生传统糕点等知名美食品牌都推出了特惠活动，广大市民游客可前去体验消费，享受杭州非遗美食的盛宴。2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

获奖名单2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

杭州市十大非遗特色菜2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

1.东坡肉2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

2.七里神仙鸡2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

3.踏步档红烧羊肉2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

4.上古堂龙门面筋2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

5.秀水砂锅鱼头2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

6.蒋村鱼圆2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

7.国太豆腐2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

8.枇杷土焖肉2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

9.武林熬鳝2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

10.蜜汁火方2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

杭州市十大非遗特色酒2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

1.致中和老底子五加皮酒2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

2.同福永枇杷果酒2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

3.江南闷清2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

4.53%vol下沙大麦烧白酒2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

5.杜姑娘的桂花酒2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

6.蓝桥风月梅花陈酿2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

7.吾味轻酒原酿米酒2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

8.上泗土烧2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

9.狮城米酒2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

10.畲乡红曲酒2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

杭州市非遗美食（传统菜肴）薪传奖2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

1.王润兴烹饪菜肴（乾隆鱼头、咸件儿、生爆鳝片）2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

2.蟹粉金汤烩斩鱼圆2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

3.康桥烧鸡2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

4.菜浦头虾仁千张包2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

5.新大康杭州酱鸭2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

6.崇贤蹄髈2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

7.运河瓦罐鸡2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

8.东坞山豆腐皮制作技艺（干炸响铃、素烧鹅）2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

9.应家坞白切羊肉2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

10.古道焙鸡2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

杭州市十大非遗点心·小吃2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

1.杭州糕类（荷花定胜糕、橘红糕、芡实糕、佛手酥）2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

2.麻酥糖（重麻酥糖、麻酥糖）2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

3.酒酿豆花2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

4.鲜肉小笼包2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

5.虾爆鳝面2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

6.桐庐山村小吃拼盘2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

7.手工小桃酥2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

8.细沙羊尾2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

9.玉米粿（建德农家玉米粿、梓桐玉米粿）2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

10.扯白糖2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

非遗美食伴手礼创意设计获奖名单2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

设计奖：2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

1.蔡大甜·步步升莲茶食2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

2.恋上杭州西湖礼（山核桃仁）2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

3.杨先生非遗手工芡实糕2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

4.楼外楼东坡肉2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

5.手削藕粉礼盒2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

6.吃茶去礼盒2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

7.秋梅倒笃菜（笃鲜伴侣礼盒）2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

8.莱福云腿酥礼盒2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

9.新合索面礼盒2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

10.敲无鸭梨木鱼文创款梨膏糖礼盒2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

11.国风素食礼盒2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

优秀奖：2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

1.提篮礼盒2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

2.径山素酱2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

3.执见湘湖2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

4.宋词里的二十四节气茶点2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

5.七味咸茶礼盒2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

6.致中和建德有礼城市文化礼盒2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

7.灵隐素月礼盒2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

8.红烧羊肉礼盒2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站

9.蚕杷蛋2Pk新江南网| 江南第一生活服务网站