上海这家社区食堂菜品又上新，都是阿拉喜欢的中秋好味道

文章来源：新民晚报

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发布时间：2024-09-13 10:16:30

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中秋佳节马上就要到了，美食一定是必不可少的。位于平塘路470号的徐大厨社区长者食堂，最近就上新了许多时令佳肴，吸引了不少市民朋友前来就餐品尝，大家纷纷称赞这里的“米道”非常好~

　　尚不到午时餐点，这家社区食堂里的食客已有不少。记者发现，小小的食堂里有很多海鲜美味，不仅有油爆虾、干煎带鱼，还有扇贝、梭子蟹供应。梭子蟹个头饱满，拿起来也沉甸甸的。工作人员挑选出两只肥美的梭子蟹，装入饭盒，附上一份酱汁调料，供顾客打包享用。

　　在食堂的一角，主厨正在烤制梭子蟹。只见他在锅底铺上一层大白菜，盖上锅盖，干烤约15分钟，直至大白菜烤干后出锅；揭开蒸锅，梭子蟹所特有的香气立刻扑鼻而来，令人垂涎欲滴。据悉，这是浙江舟山、宁波一带传统的烹蟹方法，不放油不放水，烤出来的蟹肉一丝一缕，很鲜甜。

　　白露时节后、中秋节前夕，市场上梭子蟹供应充足。社区长者食堂负责人介绍，首批上市的梭子蟹价格不菲，他便自己“买汰烧”，每天直接从舟山拿货现烧，这些“小娘蟹”各个肉质饱满，每个四五两重，徐大厨却以成本价对外售卖，让社区居民享受到真正的实惠。

　　中秋佳节临近，上海人的中秋餐桌自然少不了月饼、鸭子、芋艿和毛豆“四宝”，而在徐大厨的食堂，也能见到这些上海传统中秋美食。

　　食堂目前供应的是香酥鸭而非酱鸭。徐大厨透露：“鸭子性凉，油脂不高，老一辈的上海人中秋光顾饭店时，必点香酥鸭，所以我做了香酥鸭而不是酱鸭，帮他们找回年轻时代的美味。”相较于重糖重油的酱鸭，香酥鸭经过腌制、蒸熟、油炸，不仅健康，口感也更佳。

　　采访期间，前来用餐的市民越来越多，而这些新推出的本帮菜也获得了大家的青睐。社区居民表示：“一直在这里用餐，这里的小锅菜干净卫生，味道也好，是正宗的本帮口味，非常适合我们这些老上海人。”

　　后续，徐大厨社区长者食堂将推出老上海人必吃的三阳南货店宁式苔菜月饼。

　　徐大厨社区长者食堂

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　　退役军人和优抚对象

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　　营业时间

　　（周一至周日）

　　午餐：10:30—14:00

　　晚餐：16:30—19:00

　　提示：9月17日暂停营业

　　食堂地址

　　新泾镇平塘路470号

　　来源：上海长宁（记者：程清慧）

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