去横街！零拷这口“非遗酱油”

　　苏州人对于吃的精致与苛刻是出了名的，在“不时不食”上更是做到了极致。就连再寻常不过的酱油，也有时令讲究。9VD新江南网|江南第一门户网

　　每到黄梅时节，河虾肥美，虾籽饱满，老苏州们就开始着手制作“虾籽酱油”了。不过虾籽酱油的制作相当费时费力，单单刷洗虾籽就要花去大半天的光景，更别提人一刻不离在灶火边观察火候和翻搅的时间。9VD新江南网|江南第一门户网

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摄于葑门横街9VD新江南网|江南第一门户网

　　因此，也有不少人选择到横街打上一瓶熬制好的虾籽酱油。店铺前，排着队零拷酱油的人群熙熙攘攘，这当中有周边的居民，也有不少外地游客，毕竟酱缸上可标着“非物质文化遗产”呢，买上几瓶带回去便算得上是不错的特产了！9VD新江南网|江南第一门户网

　　作为精致的苏州人夏日里独一份的鲜，虾籽酱油也被称为“菜中甘草”，意思是只要搭上它，菜就有灵魂了。来一碗晶莹剔透的白切肉或是一根金灿灿的油条，蘸上红彤彤的虾籽酱油，在虾籽的起承转合下，一丝丝咸甜，便足矣点化江南的婉约。老苏州还喜欢用虾籽酱油来拌面，细细品味舌尖上虾籽与面条的碰撞跳跃，别提多美了。9VD新江南网|江南第一门户网

　　气温日渐上升，炎热的夏天与爽口的菜肴是最妙的搭配，尝一口搭配着虾子酱油的佳肴，可谓是夏日里的一剂清凉散。而碟壁碗边那些星星点点，比鱼鲜，比蟹清，才是好吃的秘密所在。9VD新江南网|江南第一门户网