青鱼上市量猛增四成多 塘鳢鱼抢“鲜”上市

本报讯（记者 小圆）“买2条青鱼回去腌腌。”昨天在苏州市区一家农贸市场，一位老苏州介绍，冬至过后准备过年了，离春节还有一个多月，回家青鱼头尾红烧现吃，中段腌制好后留着过年吃。据南环桥市场有关人士介绍，不少市民腌鱼腌肉准备年货，冬令主要品种青鱼草鱼上市量大增，猪肉最高峰一天交易超4000头。苏州人喜欢的时令塘鳢鱼也抢“鲜”上市，和“主场”青鱼草鱼碰头，市民可以提前饱口福了。ai9新江南网|江南第一门户网

苏州人一年四季的时令“十二条鱼”中，农历十二月讲究吃青鱼，红烧甩水、糟青鱼等是苏州经典名菜。随着新年临近，不少市民采购青鱼，从现吃到腌制，花样繁多的吃法，推动青鱼销量大幅上升。据南环桥市场统计数据显示，青鱼出现量价齐升态势，上市量较前周环比增长42.15%，一周批发均价在每公斤16.97元，价格有所上升。草鱼也顺势而上，上市量较前周环比增长16.98%，一周批发均价保持在每公斤13.84元。从苏州市价格监测中心对本地部分农贸市场的监测显示，昨天青鱼、草鱼的零售均价分别在每斤10.67元、8.75元，和冬至夜当天相比，青鱼价格不变，草鱼价格每斤跌了0.06元。ai9新江南网|江南第一门户网

“过年青鱼、塘鳢鱼可以一起吃哉。”据一位市民介绍，苏州人“十二条鱼”中的“正月塘鳢鱼”，赶在新年前提前亮相，和青鱼一起上桌既尝鲜饱口福，又有“年年有鱼”好彩头，过年准备展示下厨艺，烧一只豆泥塘鳢鱼片。“时令水产塘鳢鱼少量上市，日均上市量在半吨左右。”据南环桥市场有关人士介绍，塘鳢鱼味道鲜美营养丰富，塘鳢鱼炖蛋、红烧塘鳢鱼等都是苏州人喜欢的家常吃法。不过眼下塘鳢鱼上市初期价格比较高，批发价在每公斤140元到260元，预计开春后将迎来上市高峰。ai9新江南网|江南第一门户网

市民吃其他鱼腥虾蟹品种也很丰富。据介绍，从鳜鱼、鲈鱼、河鳗到甲鱼、黄鳝，批发价格基本稳定，牛蛙价格周批发均价在每公斤11.27元，环比上涨11.91%。不过市民吃虾蟹要多花点钱了，统计数据显示，基围虾、河虾、白虾周批发均价分别为39.43元、141.86元、51.43元，环比上涨4.55%、7.93%、15.02%。河蟹由于上市量季节性减少，也出现量少价涨现象。ai9新江南网|江南第一门户网

新年前不少市民开始准备年货，采购猪肉腌腊、灌肠等再现高峰，再加上天气寒冷，猪肉价格出现上扬走势。据统计，白条肉批发价格从前期的每公斤18.8元涨到19.9元，周批发均价环比上涨9.5%，大前天大排、小排、夹心、蹄髈批发均价与前周同期价格相比，每公斤上涨1元。ai9新江南网|江南第一门户网