香浓不腻超好吃的五花肉做法，秒杀一切肉菜！
说起肉来，最纯粹也最经典的还要数五花肉！
五花三层、夹肥带瘦的口感，在不同的做法下诞生不同风格的美味，简直是人生享受，味蕾盛宴。
一提到五花肉，很多人都会觉得“腻”，那是因为做法不对！有了今天小果儿带来的做法，保证你做的五花肉入口即化、香浓不腻！假期可别亏待自己的胃，这些美味的五花肉做法，快来试试吧～
1
秘制惊艳版红烧肉
▽
by海燕的厨房
·主料·
五花肉｜600克
·辅料·
八角｜1个
冰糖｜3~5粒
花椒｜30粒
大蒜｜2、3瓣
花雕酒｜1茶匙
老抽｜半茶匙
油｜适量
盐｜适量
·做法·
1.准备好材料：主料选择带骨（肋骨）的五花肉，这样的肉做出来更香，骨香肉香合而为一。调料有八角、花椒、冰糖、大蒜、陈年花雕酒（酒和肉是最好的搭档）。
2. 五花肉带骨切块，炒锅中放入少许食用油。肉块下锅煸香出油即可，不可长时间炒制，否则干而柴。
3. 肉煸香后，锅中留油，下花椒和蒜瓣炒香，接着烹入陈年花雕。再放入冰糖，倒入少许老抽。
4. 把煸好的肉块放到锅里浸渍，让每块肉都吸饱汁水。放入八角。
5. 大火煮开后，把每块肉都翻个面，接着大火烧煮。
6. 再次煮开后连汤带汁一起换入瓦煲里开始精炖，直到酥软酥烂即可。出锅前尝尝味道，调入适量盐。独家秘制的红烧肉，汁浓味美超下饭噢～
小贴士
主料要选带骨（肋骨）的五花肉，这样的肉做出来更香，骨香肉香合而为一。调料不宜选择过多复杂的调料，主要是让肉本身的原味体现出来，几样常见的即可。陈年花雕是五花肉最好的搭档，酒肉里的黄金组合。
2
非油炸版梅菜扣肉
▽
by 糖小饼
·主料·
五花肉｜800克
梅干菜｜60克
·辅料·
老抽｜1汤匙
生抽｜1汤匙
冰糖｜20粒
料酒｜1汤匙
·做法·
1. 五花肉洗净，刮去表面的细毛和污垢。
2.锅里倒足够水，将肉块冷水下锅，水开后滤去浮沫，煮20分钟后捞出沥水。
3.切成厚度5毫米的片。（不好切片的话放冰箱冷藏之后再切。）肉皮朝下排在碗里。
4. 加入1汤匙老抽、1汤匙生抽，用手抹匀后均匀摆放上冰糖。
5. 梅干菜过一下水铺在肉片上，均匀淋入料酒。（梅干菜比较干净的话略过一下水冲冲就行，避免盐分流失太多。如果泥沙多的话就要好好清洗。）
6. 上锅蒸1个半小时。放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟。放置过夜是为了入味。如果觉得隔夜不好的话，直接一次蒸两三个小时或者更长时间也是可以的。
7.取出后倒出汤汁，其余的倒扣在盘子里。倒出的汤汁倒入锅里烧浓，浇在扣肉上，软糯适口的“国民大菜”梅菜扣肉就完成啦！
3
回锅肉
▽
by 小蕙的厨房
·主料·
五花肉｜400克
·辅料·
郫县豆瓣酱｜大半勺
小青椒｜8个
姜｜3片
花椒｜1小把
料酒｜3勺
盐｜适量
甜面酱｜小半勺
蒜｜2瓣
大葱｜半根
老抽｜半勺
·做法·
1.准备好材料，五花肉切薄片，姜切片，大葱切段，花椒1小把备用。
2.锅里加清水，烧开后加入葱段、姜片、花椒，加半勺老抽、2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。
3.放入五花肉片，中火煮10分钟至筷子可轻松戳入。捞起后放凉，最好入冰箱冰2分钟，切薄片。
4. 炖肉的同时，青椒洗净斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎，郫县豆瓣酱、甜面酱备用。
5.热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱、蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味，加1勺料酒、1勺炖肉汤汁。
6. 肉香四溢后转大火，入青椒、大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味，关火，出锅！
小贴士
传统的回锅肉的配菜是青蒜，没有的话可以像这里用小青椒和大葱丝代替。
4
土豆烧肉
▽
by Fzh1995y
·主料·
土豆｜4个
排骨｜400克
五花肉｜400克
·辅料·
干辣椒｜6、7个
大葱｜15克
姜｜10克
蒜｜10克
五香粉｜1调味匙
豆瓣酱｜半茶匙
老抽｜半茶匙
料酒｜1茶匙
白糖｜半调味匙
香葱碎｜适量
·做法·
1.排骨切块，五花肉切成条，洗净，锅内烧水，将排骨和肉放到水里煮沸5分钟，然后捞出用清水冲一下。
2.土豆切块冲洗，用清水浸泡会儿，然后冲洗干净控干水，备用。葱、姜、蒜切片。
3. 锅内放油，放葱、蒜、姜、豆瓣酱、干辣椒炒香。
4. 倒入排骨和肉，翻炒至变色。
5. 倒入水，加入老抽、盐、白糖、五香粉、料酒、八角，搅拌均匀，炖大概50分钟左右加入土豆，炖至酥烂。
6.收浓汤汁，撒上香葱碎，就可以出锅了～
5
把子肉
▽
by tgcyy
·主料·
五花肉｜1000克
·辅料·
甜面酱｜100克
老抽｜1汤匙
生抽｜3汤匙
白糖｜2汤匙
葱｜1段
姜｜1块
八角｜2粒
·做法·
1. 准备好材料，五花肉切成1厘米厚的大片。
2. 五花肉冷水下锅焯一下，焯出血沫后洗净，捞出沥水。
3.五花肉里放入白糖、甜面酱、生抽、老抽，抓匀后腌2小时。
4. 压力锅底铺一层葱段，放2粒八角。
5. 码一层五花肉，再放一层葱段、姜片。
6. 依次码好所有的五花肉。
7. 加少许水，不要太多，压20分钟。
8.炖好的把子肉香气四溢，快来品尝吧～
小贴士
用压力锅炖的时间不要太长，否则太软烂，不成形了。
▷秋天煲汤，去火润燥又滋补！◁
将美味和营养一“碗”打尽～
▷这才是蔬菜最美味的做法！◁
不用切更入味，开胃下饭就服它！
▷假期必备美味小零食！◁
不用烤箱更好做～
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