蹄髈40元一只，东坡肉29元一份 杭州市中心两家酒店做起外摆生意 烟火气十足
都市快报曾报道过，萧山有很多酒店做熟食外摆生意，很受顾客追捧，酥鱼、扎肉、卤大肠，糖醋虾、蹄髈、卤鸭，经常被一抢而空。有网友说，希望杭州市区的酒店也尽快行动起来。果然，这段时间杭州市中心武林门有两家酒店，也做起了外摆生意卖菜，蹄髈、卤鸭、东坡肉、大肉包，顾客每天靠手速“抢菜”。
纳德酒店
每天40多个菜品都卖完
蹄髈40元一只
还做了三种口味的小龙虾
位于环城北路上的纳德酒店，开设外摆卖菜已有一个多月。
下午3点，记者来到纳德酒店，南门右侧靠湖墅南路搭了六个棚子，工作人员正端着锅摆菜，顾客已陆续围了上来，看看今天有什么菜。
卤鸭、蹄髈、小龙虾、东坡肉、牛肉、大肉包等，加上花生米、毛豆等凉菜，共有40多个菜品。
凉菜用一次性打包盒装，基本是9元一份，蹄髈40元一只，卤蛋2元一个，肉包2.5元一只，卤鸭80元一只，东坡肉29元一份，烤鸡35元一份，糖醋里脊22元一份。另外还有一些面包，甚至还卖冰淇淋。
纳德酒店的外摆时间是下午3点半到5点半。3点半左右，外摆摊前已经挤满顾客。两位戴着白色厨师帽的大厨正一边吆喝一边切着卤鸭，顾客高先生催促着他们快点切，他要招待几位新疆来的客人。高先生说，他有很多北方客人很喜欢吃杭州卤鸭。
一位大厨告诉记者，每天菜都会卖完，卤鸭卖10多只，蹄髈卖30多个，他们一天就做这么多。一只蹄髈大约有2斤多重，酒店里不卖这些菜，专门给外摆销售的，2斤多的蹄髈卖40元很实惠的。
外地顾客小陈打包了十多盒菜，花了200多元，他说，他们有6个人，晚餐就吃这些，干净好吃，而且是酒店大厨新鲜做的。
纳德酒店有三位工作人员，分别负责打包、收银工作，有点忙不过来。有时候顾客都已经算好价格了，工作人员还在点着外卖盒算。工作人员告诉记者，外摆摊的打包收银工作，是酒店工作人员轮流的，今天是他们第一次来，有点手忙脚乱。
另一位工作人员说，酒店外摆卖菜已有一个月，每天都卖空。
纳德酒店为什么做外摆生意？
该酒店经理告诉记者，酒店周边都是老小区，平时也会配合社区给一些年纪大的居民送餐，这次学习萧山酒店的经验做外摆，没想到这么受欢迎。主要顾客是周边的居民和酒店客人，也有特意赶来的顾客。
酒店厨师长告诉记者：“顾客喜欢什么，我们就烧什么，现在正是小龙虾旺季，我们就做了三种不同口味的小龙虾。等到差不多时间，这里的厨师就回厨房忙晚餐。”
莲花宾馆
外摆才5天 已有20多位顾客在微信群里预订
纳德酒店外摆卖菜6月19日报道后，引起热议。有网友在都市快报官微留言又推荐了莲花宾馆的外摆：“市中医院对面，武林门地铁站D口，莲花宾馆也有，每天下午4点到6点。”
6月20日下午3点半，记者来到莲花宾馆，外摆摊已经在宾馆入口处开始搭建，离主马路还有100米远。入口处张贴了今日菜单：杭州卷鸡26元/份、葱烤大排10元/块、家烧萝卜12元/份、香卤鸭胗4元/个、莲花卤鸭38元/半份、鲜肉包2.5元/只……
很多路过的市民打听什么时候出摊，保安大叔说4点，大家可以先去宾馆里吹吹空调。
菜单上有个预订群的二维码，记者扫码加入时只有40人，一小时后已经有200人了。
不一会儿，酒店工作人员陆续搬出桌子，端上菜品。除了5个凉菜，还有18个热菜。
不到4点，顾客已把外摆摊团团围住，工作人员拿着收银机在人群中收款。工作人员说，今天是酒店第五天外摆，还在摸索市民的口味，希望大家多提意见。
陈师傅正在切卤鸭，他之前每天能卖出10多只鸭子，今天是周末，做了20多只鸭子。
记者估计，有一半顾客是冲着肉包和花卷来的，不到半小时，200多只包子已卖光。
一位环卫师傅买了8只肉包，2.5元一只，当作今天的晚餐和明天的早餐。
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