当你在吃菠萝的时候，菠萝也在“吃”你？
眼下，正是吃菠萝的季节，有博主发视频称：显微镜下的菠萝呈现出很多针尖状的结晶——草酸钙，会破坏口腔黏膜产生刺痛，难怪平时老说吃菠萝扎嘴！
有网友笑称菠萝是“容嬷嬷的本命水果”。
清浅每天都很饿昂：所以我不爱吃，每次都被刺杀。
永远天蓝801：我吃菠萝舌头疼。
雪莉小碗筷：植物进化为了大幅提高自身和后代的成活率，减少被食草动物啃食，会通过各种手段进行防御，物理手段有长刺，例如玫瑰；化学手段，此处的菠萝。当然，菠萝从没想过自己某一天会被无尾直立猿摘下，然后被泡在盐水里，自己的进化还被他们利用各类育种方式强行干预，变成凤梨……
砂糖橘砂糖桔：我那么可爱，为什么要扎我？
还有网友提出一些问题，盐水泡是为了什么？扎嘴是不是因为过敏？菠萝用微波炉热一下再吃？
风云梦远：草酸钙针晶分布较为广泛。目前多数研究认为，菠萝扎嘴最主要与草酸钙针晶有关，而早期观点认为的菠萝蛋白酶作用较为有限。由于草酸钙针晶在盐水中溶解度较纯净水更大（盐效应），因此浸泡盐水能有效减轻扎嘴感。
白糖糖de波波头YoY：当你在吃菠萝的时候，菠萝也在吃你！
菠萝为什么会扎嘴？
据科普中国报道，菠萝含有蛋白酶和草酸钙。当我们吃菠萝时，菠萝里富含的蛋白酶会分解掉口腔黏膜上的纤维蛋白，导致黏膜受损，使我们产生刺痛感。从这个角度来说，菠萝也在“吃”我们。
而草酸钙是一种白色结晶状的粉末，进入口腔后，会刺破我们的口腔黏膜、舌头、咽喉等组织，造成损伤，让我们产生扎嘴的感受。
有观点认为，相比蛋白酶，草酸钙才是导致菠萝扎嘴的元凶，但这一说法目前没有得到科学认证。
从自然界的角度来看，菠萝中含有的蛋白酶和草酸钙为它筑起了一道防线，避免被一些动物伤害。
用盐水泡菠萝，就不扎了吗？
总的来说，这一方法效果有限，主要是心理作用。
菠萝中的草酸钙在盐水中会溶解，用盐水泡菠萝确实会减少一些草酸钙针晶的含量。
而要抑制菠萝蛋白酶的活性，就没有那么简单了。比起泡盐水，不如试试把菠萝煮熟。加热会使蛋白酶失去活性，真正达到“不扎嘴”的效果。
“凤梨”为啥不扎嘴？
凤梨和菠萝都属于凤梨科凤梨属，其实是同一物种，那么，为什么吃菠萝会扎嘴，吃凤梨就不会？这是因为一些品种的凤梨的蛋白酶含量较低，例如市场上比较受欢迎的金钻菠萝、香水菠萝等，所以食用起来不会有明显的扎嘴感。
菠萝虽然好吃，但易过敏人群也要注意，菠萝有可能会引起口腔过敏综合征。
如果你吃完菠萝后出现红疹、身体皮肤发痒红肿、呼吸困难等症状，就有可能是出现了过敏，严重的须及时就医。
声明：
本文仅代表作者个人观点，与新江南网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容，新江南网号系信息发布平台，新江南网仅提供信息存储空间服务。如有侵权请出示权属凭证联系管理员（yin040310@sina.com）删除！
- 1米75男生只有110斤，反复腹痛一年爸妈以为11-02
- “数学牛人”育才初二女生 经常拿满分，难易11-02
- ?“篆刻寻韵·印绘文博”——“博物馆之城”11-02
- 大道行·越乡清风艺术名家邀请展举行11-02
- 来楚生逝世五十周年百余珍品“回乡”11-02
- 张赤美尚中国画展·惠风乐音在杭启幕11-02
- 中国美术学院综合绘画三十年展举办11-02
- 吴永良诗意画作品展开幕11-02
- 西泠秋雅·乙巳 以创新之笔 续写金石百年11-02
阅读推荐
新闻爆料
