乳腐香里年味浓

文章来源：新华社

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发布时间：2023-01-17 17:23:58

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“年前磨豆腐，来年更幸福。”进入腊月，云南省大理白族自治州洱源县凤羽镇，家家户户磨豆腐、腌乳腐，农家小院里年味渐浓。乳腐又称豆腐乳、卤腐、腐乳，是云南人餐桌上不可或缺的一味佐餐小菜，也是滇菜中常见的调味料。今年52岁的李圭训，是制作乳腐的一把好手，磨黄豆、煮豆浆、点豆腐，再切块、翻晒、下料，一系列繁琐的工序后，还得腌制一个月左右，一块细滑松软、咸香可口的乳腐才能端上餐桌。小小乳腐，浓浓年味，最抚归乡游子心。

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