只此“青绿”，时令美食青团抢先上市

未到清明时节，时令美食青团已悄悄地出现在宿迁的菜市场、糕点房、商超，绿油油的青团被摆放在醒目位置，等待着食客们前来品尝这一口春天的味道。2月20日一大早，徐女士和丈夫正在忙碌地进行青团的制作，为当天的售卖备足货源。1QK新江南网|江南区域知名综合门户网

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“又到了一年一度的‘吃春’时节，我们家的青艾已经到货了，现在每天都可以做青团了。除了红豆沙馅、芝麻花生馅，我们家还有蛋黄肉松馅、菜馅的青团。”徐女士在市区菜市场经营着一家美食摊铺，制作销售各类时令美食已经十几年了，青团便是她和丈夫擅长制作的美食之一。1QK新江南网|江南区域知名综合门户网

徐女士和丈夫二人常年在菜市场摆摊，他们制作售卖的各种时令美食，吸“粉”无数，也渐渐成了许多人心中的老味道。她介绍，所制作的青团是采用纯手工工艺，优质原料也是专门托付家人从自己的老家浙江采购而来。1QK新江南网|江南区域知名综合门户网

“青团虽然是典型的季节性美食，但在宿迁是前几年才流行起来。”家住市区恒佳花苑小区的市民沈可说，第一次吃的青团便是在徐女士的摊点上购买的，每年一到春天，沈可都会到徐女士的摊位上寻找这一口春日限定美食。1QK新江南网|江南区域知名综合门户网

由于青团是浙江当地的特色美食，徐女士很小的时候就跟着家长学做青团。“背着箩筐到山野之中割取青绿色的艾草，清洗干净之后，再将其切碎，然后放在滤布中过滤出浓浓的艾草汁液，随后和事先准备好的糯米面掺起来，耐心揉搓，根据个人喜好将各式各样的馅料包裹其中，最后做成一个个胖乎乎、圆滚滚的青色团子。”徐女士说，包好的青团垫上一些青艾上锅蒸制，香气就一点一点地飘出来了。1QK新江南网|江南区域知名综合门户网

“因年前气温较低加上今年开春较晚，青艾的价格较以往贵一些，而咸鸭蛋的价格也比去年的上涨了一部分，考虑到成本问题，我们对青团的价格进行了调整。”徐女士说，红豆沙馅、芝麻花生馅等馅料的青团10元三个，蛋黄肉、蛋黄肉松馅的青团4.5元一个。1QK新江南网|江南区域知名综合门户网

清甜可口，回味悠长。如今，代表着春天味道的青团，除了传统的馅料之外，还增加了更多新奇口味的馅料。市民朱女士最近收到了朋友寄来的螺蛳粉馅的青团，品尝之后觉得口感瞬间翻倍，回味无穷。“能将年轻人偏爱的美食与传统美食相结合，挺巧妙的，事实上，味道也值得称赞。”朱女士说。1QK新江南网|江南区域知名综合门户网

青团渐渐成了许多食客心中专属于春天的味道。在宿迁，除了现制现售青团之外，不少商超也早早地推出了各种口味的青团。关于食用青团，笔者提醒广大食客注意适量，因青团主要是由糯米面制成，黏性较大且不易消化，对于胃肠道不好的人，容易引发一些不适，尤其是老人、小孩、胃肠道功能较弱的人需要注意。（臧子青）1QK新江南网|江南区域知名综合门户网