当螃蟹遇到酸菜能擦出怎样的“火花”？

文章来源：每日商报

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发布时间：2022-10-29 09:04:00

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众所周知，每年的九十月份是吃螃蟹的最佳时机。一般家庭喜欢清蒸或是做成蟹肉煲，其实还有一种特殊的做法，螃蟹中放入酸菜炖煮，酸菜去了螃蟹的腥，螃蟹提了酸菜的鲜，鲜香与酸香在口腔中碰撞，成就一次独特的美食体验。如果大家感兴趣，不妨将这份菜单收藏，下次在家自己动手试试。

【酸菜炖螃蟹】

食材：酸菜、螃蟹、粉丝、五花肉、葱姜、肉汤、香菜

做法：

1.五花肉用火炖煮软烂，留下肉汤

2.螃蟹收拾干净切成小块，酸菜丝用清水冲洗干净，洗好的酸菜攥成小球挤出水分备用

3.将酸菜铺在砂锅底部，酸菜上放上煮好的五花肉，放入姜片，倒入清水没过食材，再倒入熬煮后一半的肉汤

4.炖煮开锅后放入螃蟹，倒入余下的肉汤，煮开后撇去浮沫，加入食盐、味精、鸡精调味

5.继续炖煮20分钟，然后将五花肉捞出，切成厚片后重新放入砂锅中，放入粉丝炖煮5-10分钟

6.最后加入葱花和香菜

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