抹茶产品。记者 俞刘东 摄
10月26日，浙江抹茶产业发展迎来新坐标。在当日召开的浙江省茶产业高质量发展现场推进会上，《浙江抹茶》团体标准（T/ZJTSS050.1—2026）和《支持抹茶产业高质量发展的十条意见》正式发布。
这场发布绕不开一个现实：浙江抹茶产量已是全球第一，但长期以来，高端抹茶的国际市场话语权更多由国外品牌把持，浙产抹茶在单价和品牌辨识度上仍存差距。
给抹茶定身份，比国家标准还多了两级
浙江省农业农村厅茶叶首席专家俞燎远介绍，《浙江抹茶》首先从定义上做出明确限定：浙江抹茶必须产自浙江，选用中茶108、龙井43、薮北、奥绿等专用品种，依托覆盖遮阳栽培、蒸汽杀青、精细研磨等工艺制成粉末状茶产品。
等级划分上，国家标准只设一级、二级两级，浙江在此基础上新增“精品”“特级”两级，一共四个等级，并明确各等级茶氨酸、水分、灰分含量和微生物限量指标。“精品抹茶要求外形柔软细腻，汤色浓绿鲜亮，滋味醇厚甘鲜，茶氨酸含量在1.5%及以上。”俞燎远说，这份标准的感官和理化要求高于国家标准，在国际上也处于领先水平。
《浙江抹茶》标准发布。记者 俞刘东 摄
数据显示，2025年浙江抹茶产量8851吨，同比增长50.3%，占全国六成以上、全球五成以上，还推动我国抹茶产品专属13位HS海关商品编码成功设立。
“我们的定位，就是全球高端抹茶中心。”俞燎远说，标准化的价值，是把“好原料”转化为可复现、可检验、可交易的“好产品”，让采购商对接“浙江抹茶”时，拥有统一的技术契约，不必逐厂验厂、逐批议价。
对一线企业而言，标准的分量更为直观。
浙江骆驼九宇有机食品有限公司深耕抹茶28年，也是抹茶国家标准牵头起草单位。该公司总经理高静说：“2017年以前，市场很难分清绿茶粉和抹茶粉。2018年抹茶国标颁布后，绿茶粉价格锚定在几十元一公斤，优质抹茶可以卖到几百上千元一公斤，标准对抹茶产业高质量发展的推动作用毋庸置疑。”
金华翡翠茶业董事长王能认为，浙江人工、土地成本偏高，低端抹茶赛道比拼不过其他省份，但本地土壤气候条件得天独厚，适合深耕高端抹茶，“高端价值，最终要依靠标准传递给消费者。”
破圈拓场景，抹茶不止一杯茶
今年5月，骆驼九宇在杭州余杭径山镇打造的九宇抹茶食品创新中心正式投用。各类规格、口味的抹茶粉，抹茶饮料、冰淇淋，抹茶烤生巧、抹茶脆片、抹茶空气曲奇等产品一应俱全。
这不是简单的“扩产”。历经二十多年发展，这家企业正从稳定的抹茶原料供应商，逐步转型为集研发定制、规模生产、场景落地、长效服务于一体的全链路抹茶解决方案服务商。
茶企开设的抹茶空间。记者 俞刘东 摄
“中国抹茶产业发展很快，体量做大之后，关键是拓展多元应用场景，把抹茶产业蛋糕做大。”高静说，打造创新中心，一方面是拓宽抹茶应用赛道，壮大国内抹茶产业；另一方面，希望以此打造国际化抹茶品牌，让中国抹茶在国际市场掌握属于自己的话语权。
消费群体也在迭代。高静介绍，抹茶最初走红于年轻群体，如今正向全年龄段渗透，产品品类持续向“新茶食”延伸，“我们希望抹茶成为日常消费品，让更多人养成食用、饮用抹茶的习惯。”
绍兴御茶村茶业有限公司董事长刘志荣观察到，抹茶大幅改善了绿茶适口性，欧美市场正兴起抹茶替代咖啡的消费风潮。“从少数人尝鲜的新茶饮，走向大众日常饮品，安全是抹茶不可逾越的底线。”
刘志荣直言，有机抹茶是中国抹茶突围国际市场、形成差异化竞争力的突破口。
王能深耕抹茶应用二十余年，先后研发近200款产品，企业近两年营收年均增幅保持30%，旗下初透抹茶今年营收预计突破1亿元。
他还在研发抹茶面膜——抹茶富含茶氨酸、茶多酚，具备抗氧化属性，“未来抹茶在日化领域的应用会越来越普遍。”
到2030年，抹茶瞄准百亿产值
围绕打造全球高端抹茶中心目标，《支持抹茶产业高质量发展的十条意见》为浙江抹茶绘就发展蓝图。
到2030年，浙江抹茶园面积达到30万亩，抹茶全产业链综合产值突破100亿元。依托浙江北纬30°黄金产茶带优势，《意见》提出，做强余杭、越城、武义等优势产区，构建生产加工、技术创新、品牌宣发、场景消费融合发展的抹茶产业高地；同步培育新兴产区，建设连片规模茶园，推广高效先进生产线。
抹茶企业在浙江省茶产业高质量发展现场推进会上路演。记者 俞刘东 摄
浙江将整体塑造“浙江抹茶”公共品牌形象，搭建“区域公用品牌+企业品牌+产品品牌”品牌矩阵，培育5个以上具备国际影响力的抹茶企业品牌；深挖抹茶历史文脉，做好“径山茶宴”、点茶等非遗保护传承，打造“抹茶宴席”“抹茶文旅”“抹茶空间”等沉浸式消费场景，计划到2030年建成10个抹茶产业强镇（产业园区）、100个抹茶特色空间。
《意见》还提出，完善“龙头企业+合作社+农户”利益联结机制，推广“名优茶+抹茶”“抹茶+香茶”多季机采模式，打造“共富工坊”；目标到2030年，全省抹茶园平均亩产值超12000元。统筹各类涉茶扶持政策，支持抹（碾）茶加工装备新建和改造升级，推动符合条件的抹茶加工关键装备纳入农机购置补贴。
抹茶产品。记者 俞刘东 摄
记者获悉，浙江省现代新式茶全链制造技术中试平台建设提速：现有4条中试线，占地1万多平方米，配备设备265台（套），近两年已为艺福堂、农夫山泉等35家企业提供300余次技术服务，支撑160多条数字化生产线新建、改造。未来三年计划投入3000多万元，升级原料茶数字化加工、抹茶加工及应用等四条中试线。
王能们看好赛道前景：随着标准落地、配套政策持续加码，浙江抹茶有望复制家电、特色果品出海路径，在国际高端市场持续抢占份额。
