名城苏州网讯(记者 熊曙光)“我宣布,2021年阳澄湖大闸蟹正式开捕!”今天(9月22日),随着苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长胡建国“开捕”一声令下,16艘开捕船伴着激扬浪花和欢快笑声,扬帆起航横穿水面,开始了阳澄湖围网捕蟹之旅。记者了解到,预计全年大闸蟹产量在10940吨左右,迎来一个丰收年。
醉美苏州,蟹起阳澄。每年的阳澄湖大闸蟹开捕备受关注,根据阳澄湖周边相城、园区、昆山、常熟四地轮流主办的惯例,今年轮到工业园区唯亭做“东道主”。与以往不同的是,此次开捕节积极响应疫情防控要求,采用线上云开捕形式,带领全国观众见证一场视觉与美食的盛宴。
蟹农周师傅捞起今年第一篓阳澄湖大闸蟹,只见一只只肥美壮硕的螃蟹张牙舞爪,活力十足,威风凛凛、神采照人的样子,无愧“铁甲将军”的美名。周师傅介绍,从今天开捕情况来看,今年螃蟹规格普遍偏大。第一篓螃蟹有八十多只,半数以上都是大规格的螃蟹,最大的公蟹将近7两。
苏州市农业农村局三级调研员陆志荣介绍,今年大闸蟹长势良好,品质优良。 根据近日抽测数据分析,预计全年大闸蟹产量在10940吨左右,其中围网养殖区面积1.6万亩,产量1575吨左右;沿湖周边高标准池塘养殖面积7.26万亩,产量9365吨左右。
通过线上同步直播,全国观众一起见证了阳澄湖大闸蟹的首秀,丰收的喜悦顿时感染了线上线下的四方宾朋。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生介绍,今年气候条件好,加上采用大的蟹苗养殖以及科学成熟的养殖技术,这些都对大闸蟹的生长有利,4两公3两母以上大蟹数量较去年有所增加,又是一个丰收年。
开捕后,阳澄湖大闸蟹将源源不断上市。阳澄湖85后蟹农顾敏提醒大家,在苏州素有“不时不食”的说法,刚开捕时的阳澄湖大闸蟹还只能尝尝鲜,只有到了“西风响蟹脚痒”的十月中下旬,才是最佳品蟹季,那时的螃蟹黄满膏肥,甘香流油,白嫩鲜甜。
顾敏说,吃螃蟹要记住“九雌十雄”,这里讲的是农历九月里雌蟹抱卵,蟹黄饱满,宜食雌蟹。十月里雌蟹产卵,而雄蟹性腺发育最好、最美,黄白鲜肥,宜食雄蟹。
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