苏州大型超市下架“三文鱼”！市监：多地展开排查
【看苏州专稿 文/卢奕】
今天（6月14日），看苏州记者走访市内多家超市了解到，欧尚、永旺、华润万家等多家大型超市为保障消费者食品安全，门店已下架了三文鱼商品，暂停销售。
寿司加工时也不允许摆放三文鱼，有生食销售的门店必须在专间内加工，采用专用工器具、案板，并严格做好加工人员、工具、地面和环境的消毒。
同时，苏州多地市场监管部门，已迅速对大型商超三文鱼销售情况进行排查，苏州市市场监管局正在部署重点品种、重点业态和重点事项的食品安全监管，并向全市食品经营户和市民发布提示。
多家大型超市、酒店
下架三文鱼
今天下午，在欧尚超市（星塘店）的海鲜区域，三文鱼摊位已经下撤。
”大家也都看到了新闻，从昨天开始三文鱼就已经无人问津了。看到新闻以后，我们就第一时间进行了自查。”欧尚超市（星塘店）店长翁嘉骏告诉看苏州记者，三文鱼批次不同，货源也不一样，欧尚超市的货源主要来自挪威，从上海港口进入，在上海的贸易商处拿货。
考虑到安全问题，昨天下午六点左右，欧尚超市（星塘店）的所有三文鱼就已经做了下架处理。
”我们目前还有25公斤的存货，已经全部销毁，也暂停了进货。“翁嘉骏说。
除了欧尚超市以外，永旺、华润万家等多家超市也已经下架三文鱼。“为了安全起见，我们也是第一时间下架了三文鱼。”华润万家园区店店长郭远刚告诉看苏州记者。此外，看苏州记者还了解到，市内不少酒店也已经停止三文鱼采购。
“今晚菜单已取消三文鱼及其它刺身类供应，接下来，酒店会对其他进口肉类及海产品类的采购进行更为严格的把关，确保每一位客人的食品安全。”白金汉爵酒店总经理戴晓东告诉看苏州记者。
市监：发布提示
多地开展全面排查
那么，监管部门会采取哪些方面的动作？
今天，看苏州记者从苏州市市场监管局了解到，苏州多地市场监管部门，已迅速展开对大型商超三文鱼销售情况进行排查，苏州市市场监管局正在部署重点品种、重点业态和重点事项的食品安全监管，并向全市食品经营户和市民发布提示。
(张家港市场监督管理局排查全市海鲜生食菜品销售情况)
苏州市市场监管局
向全体食品生产经营单位和市民
发布提示如下：
01
严格落实防控制度。
按照各级疫情防控指挥部、疾控和市场监管等部门的工作要求。建立并执行本单位的疫情防控制度，做好员工培训和清洗消毒等工作。
02
严格食品原料控制。
加强自查报告，采购食品及原料做好进货查验和索证登记，不得购买和使用来源不明的水产品以及其他食品原料。进口的猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽肉类、水产品及其制品无出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件的不得进入市场销售。
03
严格从业人员健康管理。
落实岗前检查制度，所有员工佩戴口罩上岗并每天及时更换。保持个人清洁卫生，特别是外出采购、送餐，以及上岗前、制备食物前、餐前便后、接触垃圾、抚摸动物后， 时刻做到勤洗手勤消毒。
04
严格落实超市、农贸市场、海鲜市场等重点场所防控要求。
在人群易聚集场所设置“1米线”，督促所有进入市场的人员佩戴口罩，并加强人员测温和“苏城码”核验；落实清洗消毒、空调使用和通风管理措施；保持场所清洁卫生，配备足够的洗手设施。
05
严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。
餐饮单位食品加工要烧熟煮透；刀具、砧板等工用具和容器区分使用，避免生熟交叉污染；餐饮具做好清洗消毒并密闭保洁；实行分食分餐制并主动提供公筷公勺，提升餐桌文明。倡议广大市民主动使用公筷公勺，不食用以进口畜、禽、海鲜水产为原料的生食类食品！
同时，苏州市市场监管局就市民朋友普遍关心的问题回答如下：
1、三文鱼是否会感染新冠病毒？
检出新冠病毒 ≠ 感染新冠病毒。海鲜不太可能作为一种传染源。目前认为新冠病毒可能起源于蝙蝠，然后通过在某种中宿主上的进化，最终传播给人类。已有的模拟研究结果表明，新冠病毒无法结合鱼类的 ACE2 受体，也就意味着鱼类不具备结合病毒的条件。
2、病毒从何而来？
很可能是在捕捞、处理、运输、售卖等过程中被污染的。被污染的三文鱼，将病毒带入国内，三文鱼需要冷链运输，低温中病毒的存活时间也会延长。三文鱼在售卖时，分割、剃刺，均属于全程暴露的环节，很容易沾染病毒，而且食用方式是刺身以生食为主，更易造成终端传播。
3、建议三文鱼等海鲜产品做熟再吃。
检测出病毒和吃了会被感染是两回事，新冠病毒的主要传播方式为接触传播和飞沫传播，不过从安全角度说，生食确实可能有潜在的风险，而烹调的高温能够有效让病毒失去活性，因此建议尽量把三文鱼做熟再吃。
4、消费者需要注意什么？
① 不必囤货各种食品。各超市都会继续稳定供应，蔬菜水果完全不会受到影响，更加不必囤水产肉蛋等生鲜产品。
② 尽量避免接触生鱼生肉等食品原料。购买时可带上手套，在购物筐中避免它们与蔬果或其他熟食物接触，回家后及时分装处理，无论案板、菜刀、容器，做到生熟分开。
③ 接触任何生鱼肉、海鲜、生鸡蛋壳之后，都应彻底洗手，然后才能接触其他食物和器皿。
（本文部分内容来自苏州市市场监督管理局官微）
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