杭州人吃了60多年新丰小吃去年亏损近400万 大肉包、虾肉馄饨、喉口包子 为什么卖不动了？
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“电饭煲就20元，这风扇就15元，你喜欢就拿去……”某视频号博主最近发的一条视频里，画面是一家餐饮店正在大甩卖旧货。保鲜柜、冰箱、热水器、消毒柜、和面机……设备一应俱全。据说，这家店最初投资了56万元。视频的背景里，“新丰小吃”四个黄底红字清清楚楚。
新丰小吃最近出炉的2025年财报显示，这家伴随杭州人60多年的老字号，上市九年来头一回亏了钱。往年一直在增加的门店，2025年也头一次出现了萎缩。新丰大肉包、虾肉馄饨为什么卖不动了？
9年来首次出现门店数量下降
来到视频里说的萧山前进农贸市场，这家小吃店门上的名字已经被拆掉，玻璃大门紧锁，但“新丰小吃”四个字还印在玻璃上。透过窗户往里看，一叠蒸笼孤零零地留在柜台上，墙上“禁止携带宠物入内”和“按序排队”的提示还在。
在大众点评上，这家“新丰小吃（前进农贸市场店）”的评分为3.5分，看起来并不算太高，人均消费金额为16元，目前已经显示为“该商户营业状态不确定，请确认后前往”。而就在这家店的隔壁，就是喜姐炸串和肯德基，对面还有土家酱香饼和安庆包子。
这不是新丰小吃第一次关店。去年11月，绍兴城区唯一一家新丰小吃也关了门——那曾是新丰小吃走出杭州的早期尝试之一。有附近的居民说，关门前这家店营业时间已经缩短到早上6点到下午2点，现在彻底关门了。还有网友在网上问：平湖的新丰小吃门头都换成土猪肉了，才开一个月就没了。
年报数据证实了这一点：2025年，新丰小吃的加盟店从96家减少到89家，直营店从55家减少到54家，门店总数在减少，这在上市9年来还是头一遭。而在2025年之前的8年里，新丰小吃的门店数量每年都在增加。
全年亏损近400万元！
上市以来首次出现
从新丰小吃披露的2025年年报来看，2025年是其自2017年挂牌新三板以来第一份亏损年报。
2025年年报显示，新丰小吃全年归母净利润亏损约395万元，同比下滑超182%。从一年赚1700多万元到一年亏近400万元，新丰小吃用了不到两年时间。
把时间线拉长来看，新丰小吃的业绩滑坡早有信号：2023年全年，公司归母净利润达到1722万元，是上市以来的巅峰。2024年，这个数字骤降至约480万元。进入2025年，仅上半年就亏损378万元，扣非净利润更是亏损接近500万元；下半年虽有所收窄，但全年仍没能翻红。
两年时间，净利润从正的1700万元到负的400万元，整整少了2000多万元。
更让投资者捏把汗的是单店营收的持续走低。单店年营收从2023年约288万元的巅峰，一路跌到2025年的约179万元。按一年365天算，平均每天营收只有约5000元。
新丰小吃在年报中提到，亏损的主要原因有两个：一是营收少了约1500万元，二是一笔借款没收回，计提了130万元坏账。
资本“提速”带来的双刃剑：
标准化减少了烟火气？
新丰小吃今天的境遇，得从11年前说起。
2014年，杭州暾澜投资入股新丰小吃。暾澜的创始人李甲虎有阿里巴巴投资部背景，后来也投资过甘其食等餐饮品牌。他进来后，新丰小吃迅速建起中央厨房，推行集约化、标准化加工，门店很快从最初的24家直营店、28家加盟店，一路扩张到如今超140家。
2017年，新丰小吃成功挂牌新三板，成为继狗不理、小六汤包后国内又一家上市的“包子铺”，也是浙江省餐饮行业新三板第一股。此时的李甲虎，已是新丰小吃的董事长。到2019年，新丰小吃营收冲到2.94亿元的历史高点，算得上高峰时刻。
但资本的“提速”也开始显现副作用。在以新丰小吃为主题的很多自媒体作品下面，有不少消费者都留言，总感觉现在的小笼包没有以前好吃；肉馅的量和原来也不一样了；以前是现做现蒸现卖，现在都是速成品，味道也不一样了……
有餐饮行业的从业人士认为，上市之后，新丰的标准化程度越来越高，几乎所有馅料都由中央厨房统一配送。从商业角度看，这当然是提升效率、保证品控的必然选择；但从老顾客的感受看，少了“现包现做”的那股烟火气，味道的差距就出来了。
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