可爱的“绿胖子”成“糖油炸弹”？教你吃青团的四个技巧

清明即将来临，油绿软糯的青团成为杭州街头的时令风物，这枚“绿胖子”承载着许多人的味觉记忆。浙中医大二院临床营养科医生陈秋霞提醒，每年清明前后，都有人因过量食用青团突发不适送医。x1q新江南网|江南区域知名综合门户网

看似健康的青团，实则是名副其实的“糖油混合物”。其主要原料糯米粉，支链淀粉含量约80%，遇热糊化黏软，变冷后则变硬，会加重消化负担。一个50-60克的中等青团，热量为150-200千卡，相当于小半碗米饭，若搭配豆沙、芝麻等甜馅料，糖油含量会大幅增加。x1q新江南网|江南区域知名综合门户网

以下几类人群需谨慎食用：糖尿病患者要浅尝辄止，青团升糖指数高达87，糯米升糖快且甜馅料雪上加霜，建议选咸口（如笋丁肉末），每次不超过1个，同时减少主食；消化功能弱者（老人、儿童、胃炎患者等）需趁热吃、细嚼慢咽，冷糯米更难消化，每次不超过1个；胰腺炎、胆囊炎患者应敬而远之，青团易刺激胆囊收缩，可能诱发急性炎症；肥胖及减肥人群需做热量置换，将青团当作主食，食用后减少其他主食量。x1q新江南网|江南区域知名综合门户网

陈秋霞给出吃青团的四个技巧：一是控数量，成年人每天1-2个即可，3岁以下幼儿尽量避免整颗吞咽，防噎食；二是选时间，优先白天食用，晚上代谢慢，易加重胃肠负担；三是巧搭配，搭配清炒蔬菜增加膳食纤维，配绿茶、乌龙茶解腻，避开炸鸡、奶茶等高油高糖食物；四是会挑选，看配料表选糖油排名靠后的产品，通过正规渠道购买，优先选咸口馅料。若进食青团后出现持续性上腹痛、呕吐后腹痛不缓解、呛咳憋闷等症状，需及时就医。x1q新江南网|江南区域知名综合门户网