生鲜市场里的海陆空
农发水产区，可以组成一桌“联合国”海鲜菜肴。
忙起来的时候，老板娘贾慧芳和女儿一起为顾客做精加工服务。
早上8点，杭州德胜路上的农发·城市厨房已是车水马龙，赶来采办年货的人们进进出出，好不热闹。
“农发是邻居强烈推荐我来的。”徐小姐是一名新杭州人，新房就买在附近。刚搬来不久的她还不太熟悉周边环境，便在业主群里向邻居们讨教。按照老家的习俗，新房第一年要“暖房”，她特意把父母亲戚接到杭州。客人多，食材得备足，所以她一早就来逛这个邻居给她“种草”的市场。
农发很大，像一座藏着“海陆空”食材的宝库。不一会儿，徐小姐就满载而归。
海
水产区连买带吃最新鲜
走进农发负一层的水产区，咸鲜的气息扑面而来。这里堪称杭州吃货的海鲜天堂——挪威的三文鱼泛着漂亮的油脂光泽，澳大利亚的大龙虾张着螯爪鲜活生猛，新西兰的帝王蟹体型硕大，韩国的带鱼肉质肥厚。
“价格有优势，海鲜种类也多。”杭州人王大哥全家都爱吃海鲜，这里成了他的固定采购地。他领着记者走到常光顾的店铺——蓝鲸鱼港海鲜码头。“这可是市场里人气店铺。”他跟店里的伙计很熟，挑选一番后买了些螃蟹、鲳鱼、带鱼。“王大哥，要么把这个也带去？”伙计伸手指向最上层的水箱，打趣道。那是一只来自澳大利亚的皇帝蟹，每公斤290元。
“这么贵有人买吗？”记者好奇，顺手抱起来掂了掂。“杭州人消费能力‘杠杠’的。”伙计笑着说。
据杭州萧山机场海关统计，今年1月，杭州累计监管进口冰鲜水产品376批，共计1375.86吨，较去年12月分别增长57.98%和89.18%。
蓝鲸鱼港海鲜码头不仅卖鲜活水产，还做生腌生意，除了零售，还供货给市场里的大排档。几年前，市场特意开辟了一片海鲜大排档区，摊位不卖货，只提供加工服务。顾客买了海鲜，可以直接拿到排档烹饪，立等可取。这一招既提升了顾客体验，也带动了水产销量。
“当时摸索出来的模式，想不到效果这么好，今年的市场续租率已超90%。”市场运营方相关负责人坦言，摊主生意好了，市场才有活力，反过来又能促进续租率的提升。
在传统市场里做创新场景融合，恰好与浙江省政府办公厅印发的《关于加快推动专业市场高质量发展的指导意见》不谋而合。《指导意见》明确了专业市场场景融合的转型方向，提出要打造体验型市场，把服务消费业态融入传统交易市场。
如今，农发的海鲜大排档完成了升级，不仅有散座，还打造了雅致的包房，推出了年夜饭套餐，成了杭州人年夜饭的新选择。
陆
天南海北的好食材很畅销
肉类区在市场一楼，热闹程度丝毫不亚于水产区，剁骨声、交谈声交织在一起，年味十足。贵州黄牛直营店门口围了不少人，记者挤进去一看，老板娘贾慧芳正麻利地给顾客称重，女儿在一旁对新鲜牛肉进行精加工，后头的老板则忙着给顾客塑封打包。一家三口分工明确，忙得不可开交。
“这段时间工作日的客流量，都超过了平时的双休日。”贾慧芳说，来买肉的大多是备年货、送年礼的，早上刚开门就有几个客人每人买了几千元的牛肉，牛腩、吊龙经常卖断货。
“这里的牛肉是不是价格特别实惠？”记者问一位正在等称重的大哥。他爽朗地接话：“不便宜，但他家的牛肉品质没话说，吃着放心，味道也正宗。今年过年多囤点，不然店家休息，就吃不到这个味了。”
贾慧芳笑着说，自家的生意全靠口碑，来的都是老顾客，还有不少是朋友介绍的。很多顾客加了她的微信，就算没时间到店也会微信下单，近的叫闪送，远的就快递代寄，有些顾客甚至从没来过店里，凭着朋友的推荐就放心下单。
在贵州黄牛直营店的斜对面，潮汕牛肉丸店等待付款的顾客排起了长队。“店里的牛肉丸都是纯手工制作。”店老板是广东人，带着正宗的潮汕手艺来到杭州，“店里的加工过程全透明，顾客能清楚看到我们将牛肉捶打、挤丸、煮制的全过程。”
空
高端食材消费变国际化
走进农发进口馆，氛围陡然一变。灯光柔和，陈列精致，空气中隐约飘着橡果与海盐的香气——这里是西班牙火腿的专场。
“这一只火腿13800元。”进口馆负责人豆小姐指着玻璃橱柜里一排排火腿解释道，从饲养到火腿成型需要5-6年，品牌来自西班牙，拥有百年历史，被誉为西班牙美食界的“黑色砖石”。
2025年12月13日，农发进口馆刚刚开业，这批火腿首次以空运形式批量进入中国。“从西班牙工厂到杭州餐桌，只要4天。”豆小姐告诉记者，这家店筹备了近一年，已经积累了一批高黏性客户，“我们的客户主要来自北上广深杭，杭州的客户增长特别快，都是朋友带朋友介绍过来的。”
尽管开业不久，但停留下来的人大多成了潜在客户。“有些顾客第一次接触西班牙火腿，试吃后立马买几盒送人；有些人在国外吃过，来这里一尝觉得正宗，也就成了常客。”
豆小姐说，由于西班牙火腿价格高，国内市场以次充好的现象并不少见。为此，他们全程透明操作——从火腿切割、真空塑封到物流发货，都在摄像头监控下完成，实现全程可溯源。
此外，进口馆中的“中亚五国馆”大厅内，陈列着近200种特色商品，涵盖哈萨克斯坦粮油、吉尔吉斯斯坦蜂蜜、土库曼斯坦手工制品等五国的核心商品。同时，还引入俄罗斯桦树茸、格鲁吉亚红酒等周边国家好物，既是各地风土人情展示窗，也是供需精准对接的“交易桥”。
“杭州的消费能力很强，而且越来越国际化。”豆小姐感慨，“相比上海和北京的消费能力，杭州现在一点不逊色。”
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