好吃的“百合”药膳 跟着专家学起来

说到百合，大家不免想到“百合花”，寓意着百年好合、百事顺心、家庭和谐，送新婚夫妇、街坊邻里都是不错的选择。然而还有一种“百合”，圆圆的，形似大蒜头，人们常用它来炒菜、煮粥、炖汤等，因其地下茎块由数十瓣鳞片相叠抱合，有百片合成之意而得名，每一颗百合都洁白如玉，宛如含苞待放的莲花，又如白木兰舒展的花瓣，口感细腻清甜，瓣大肉厚，多汁鲜甜，含糖量高达13%，是我国烹饪中一种受欢迎的配料。skV新江南网|江南第一门户网

南京市中医院脾胃病科杨勤主任中医师介绍，不为人知的是，“百合”除了食用外，作为百合科植物卷丹、百合和细叶百合的干燥肉质鳞叶，它也是一味药用价值极高的中药。《神农本草经》：“百合主治邪气腹胀，心痛，利大、小便，补中益气。”《别录》记载：“除浮肿胪胀，痞满寒热，遍身疼痛，及乳难喉痹，止涕泪。”《本草纲目拾遗》：“百合能清痰火，补虚损。”skV新江南网|江南第一门户网

中医认为，百合味甘微苦，性微寒，入心、肺经，具有润肺止咳、养阴清热、清心安神之效。主治阴虚久咳、痰中带血、咽痛失音、热病后期、余热未清或情志不遂、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚、痈肿等。杨勤主任中医师强调，百合除治疗心肺疾患，也可用于治疗胃痛，如百合乌药汤；百合性微寒，对于风寒引起的咳嗽则不宜用百合，脾胃虚寒者、中寒便溏者、孕妇也要慎用。skV新江南网|江南第一门户网

杨主任介绍，现代药理研究发现，百合的主要化学成分有甾体皂苷、生物碱、多糖、酚类等，其中甾体皂苷具有保肝、镇静、抗抑郁及抗肿瘤等作用。百合中的生物碱主要为秋水仙碱，是一种高效抗痛风药，临床上还常用于乳腺癌的治疗。多糖具有降血糖、抗氧化及清除自由基等多种生物活性，酚类化合物主要为酚甘油酯、酚类糖苷及酚甘油类糖苷等，具有抑菌、降血压、抗氧化及抗病毒的作用。skV新江南网|江南第一门户网

接下来让我们一起享用几款由百合做成的药膳吧！skV新江南网|江南第一门户网

■百合汁skV新江南网|江南第一门户网

材料：新鲜百合200～250g，冰糖适量。skV新江南网|江南第一门户网

制法：新鲜百合榨取汁，兑入冰糖即可饮用。skV新江南网|江南第一门户网

服法：每日1～2次，汁液1小杯，稍加温后服用。5～7天为1疗程。skV新江南网|江南第一门户网

功效：润肺止咳，常用于体质虚弱、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管扩张、咳嗽、咯血症。skV新江南网|江南第一门户网

■百合红枣汤skV新江南网|江南第一门户网

材料：百合 30g，红枣10枚。skV新江南网|江南第一门户网

制法：百合红枣共同煎煮。skV新江南网|江南第一门户网

服法：1 次/天，每周食2～3次。skV新江南网|江南第一门户网

功效：滋阴养心，常用于阴血亏虚的头晕、失眠、心悸、心烦等症。skV新江南网|江南第一门户网

■百合乌药汤skV新江南网|江南第一门户网

材料：百合30g，乌药10g，水煎服，skV新江南网|江南第一门户网

功效：可治日久不愈的胃痛。skV新江南网|江南第一门户网

■百合山药粥skV新江南网|江南第一门户网

材料：百合30g，山药30g，粳米60g。skV新江南网|江南第一门户网

制法：同煮为粥。skV新江南网|江南第一门户网

服法：早晚食用。skV新江南网|江南第一门户网

功效：益气固表，常用于体质虚弱、感冒久日不愈。skV新江南网|江南第一门户网