专家科普丨无糖月饼真的不含糖吗？

中秋佳节临近，种类繁多、口味甜软的月饼又上市了。作为传统美食，传统的月饼往往含糖和脂肪偏高，普通人吃多了容易变胖，糖尿病人吃了影响血糖。所以无糖月饼作为一种自带健康光环的食品越来越受到人们的欢迎。许多健康人群也开始选购无糖月饼，认为这样对健康有利。南京市第二医院营养科营养师王霞提醒，无糖月饼并非真的无糖，大家在吃月饼的时候一定要注意节制，学会读懂食物成分表。v5Z新江南网| 江南第一生活服务网站

甜味剂代替传统蔗糖v5Z新江南网| 江南第一生活服务网站

我国《预包装食品标签通则》规定，食品中的糖含量少于0.5克/100克即可标注无糖。按此标准，市面上能达标的月饼几乎没有，因此，很多商家就选用了甜味剂来代替传统的蔗糖。麦芽糖醇作为甜味剂，其甜度是蔗糖甜度的80%-95%，在很多食品中都作为甜味剂使用，目前我国食品添加剂标准也允许麦芽糖醇、木糖醇等糖醇使用。v5Z新江南网| 江南第一生活服务网站

糖醇吃多易导致腹泻v5Z新江南网| 江南第一生活服务网站

不过，所有的糖醇都有一个特点，就是吃太多了会导致腹泻。因为糖醇在我们肠胃内只能被部分消化且吸收率极低，大部分不被吸收的糖醇就会积聚在肠道内，提升了肠道内的渗透压，导致水分不易被肠道吸收。因此，如果人体过量摄入麦芽糖醇，会引起胃痉挛和腹胀，出现肠鸣、腹泻等肠胃不适症状。尤其是患有胃肠道慢性炎症性疾病人群的糖醇吸收不良发生率相对更高，出现的症状也会比较严重。v5Z新江南网| 江南第一生活服务网站

月饼主要成分是淀粉，也会转化成“糖”v5Z新江南网| 江南第一生活服务网站

月饼主要成分是淀粉，在人体中会被转化成麦芽糖，葡萄糖等，而且在制作过程中还添加了大量的食用油，所以它的热量也很高，吃月饼的时候，不要一看见“无糖”二字就放心多吃。v5Z新江南网| 江南第一生活服务网站

新江苏·中国江苏网记者 孙骏 通讯员 朱诺v5Z新江南网| 江南第一生活服务网站