玉祁玉爪，再度“横行餐桌” 母蟹集中上市，鲜甜“老味道”征服消费者

　“今年长得特别好！目前母蟹已上市，公蟹预计农历10月中旬陆续登场。”日前，在惠山区玉祁街道玉爪蟹养殖场，蟹农刘年青一边查看刚捕捞上来的螃蟹，一边介绍。80多亩水塘波光粼粼，近8万只玉爪蟹在塘中横行觅食。9O0新江南网|江南知名门户网站

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　　走进养殖场，蟹农们忙着起网、分拣、称重、打包。一只只青背白肚、金爪黄毛的玉爪蟹被捞出水面，张牙舞爪，活力十足。丰收景象的背后，也藏着一段不为人知的过往。据悉，玉祁玉爪蟹自明清时期便声名远扬，已有数百年历史。据地方县志记载，玉爪蟹曾在江浙一带备受人们喜爱，身价一度10倍于阳澄湖蟹。但早年随着玉祁工业的发展，西龙潭水质受到影响，依赖清水生存的玉爪蟹数量锐减，一度难觅踪迹。曾经享誉一方的本土特产，渐渐淡出人们的视野，成为不少老玉祁人心中的遗憾。9O0新江南网|江南知名门户网站

　　绿色养殖、因水制宜正是让玉爪蟹重回百姓餐桌的秘诀。据刘年青介绍，基地投放的蟹苗与阳澄湖大闸蟹为同一品种，塘水取自大运河水，并通过种植水草、放养太湖虾等一系列方法维持生态平衡，“这样生长的螃蟹会少一些泥腥味和湖腥味。”此外，又通过配比合理的饲料喂食，让玉爪蟹营养均衡，烹煮后肉质鲜甜，更具无锡特色。9O0新江南网|江南知名门户网站

　　“今年气温下降较早，水温适宜，螃蟹生长节奏好，大的有5两至6两。”刘年青介绍，市场认可度提升，也带动了销售热度。近年来，玉爪蟹不仅走俏本地市场，还远销新疆、内蒙古、广东等地，成为无锡特色农产品走向全国的一张“鲜味名片”。9O0新江南网|江南知名门户网站

　　（汤蕾 文/敖翔 摄）9O0新江南网|江南知名门户网站