初四 | 推荐几道清爽素菜，寓意美好，肠道健康

一眨眼

春节已经过去一半了

大鱼大肉连着吃了好几天

脸上的痘、嘴里的溃疡

还有令人难受的腹胀和便秘

都接踵而至

是时候给油腻的肠道“减减压”了

当然，这里说的减压可不是

让大家挨饿

或者喝一些乱七八糟的产品

而是让你——换换菜！

换上一碗杂粮饭

假日里美食不断，很难控制摄入食物的种类和数量，还会吃进去大量高脂肪、高蛋白的食物。

今天，不妨把主食换一换，换成如玉米、燕麦等粗粮或者山药、地瓜等薯类，这些食物富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动。

增加蔬菜比重

在经过大吃大喝后，现在咱可以每餐只吃一个荤菜，配一个蛋类菜或豆制品，其他都可以是蔬菜。咱们可以根据颜色选择蔬菜：

红橙黄

这一色系的果蔬既包括红色的西红柿，也包括橙色的南瓜、红薯、胡萝卜等，以及黄色的柠檬、无花果等。它们都拥有一个共同特征，就是含有丰富的类胡萝卜素。其在人体内能转化为维生素A，是皮肤和眼睛细胞生长所必需的营养元素。

绿色

菠菜、芦笋、韭菜、油菜、芥蓝、芥菜、油麦菜等绿叶菜，是膳食纤维、铁、钾、镁元素、维生素C和叶酸等营养素的重要来源。

蓝紫黑

这一色系的食物提供了大量的花青素，能抵御炎症，降低患心脏病的风险。蓝紫色食物代表有紫甘蓝、茄子等，而黑色食物包括黑米、黑豆等。

白色

白色食物虽然共同特点少，但仍在饮食中占有重要地位。比如菜花是十字花科蔬菜的重要成员，含有多种微量营养素，有助于抗击癌症，山药含有多种活性物质，有助消化。大白菜、莲藕、茭白、白萝卜、大蒜等也非常适合用来烹制年夜饭。

特别提醒：做菜的时候尽量不要煎、炸，可以选择少油炒、蒸、煮、炖、凉拌等方式。

三餐调时间

节日里，不仅暴饮暴食是常事，吃饭还很难按时按点，饮食习惯完全被打乱了。

所以，建议大家每顿饭都定时吃，三餐吃的量比率应为3:4:3。

如果中间饿了，可在上午10点半、下午3点半左右吃点坚果或喝杯酸奶，这样既能缓解饥饿感，又避免进食过量。

吃新鲜果蔬

身体冒“火气”的这几天，赶紧把薯片、爆米花、各色糖果等食物收起来吧！

多吃点新鲜的瓜果蔬菜做为日常零食，会感觉舒服很多！

推荐几道素菜，在家做起来

香干炒西芹

寓意：勤勤俭俭、多福长寿。

原料：香干、西芹或嫩芹菜、胡萝卜、蒜片。

做法：

·芹菜去叶后切成筷子粗的条，然后斜切成段，胡萝卜、香干切成和芹菜同样的段；

·将胡萝卜和芹菜用沸水焯透；

·锅留底油煸炒蒜片，放入原料快炒，调味出锅；

板栗扒芥蓝

寓意：健健康康、青翠不老。

原料：熟板栗肉、芥蓝。

做法：芥蓝去净老皮摆在盘中，板栗肉放芥蓝上，上屉蒸10分钟，调一个自己喜欢的料汁（注意少油少盐），取出蒸熟的板栗和芥蓝后淋到菜上即可。

八珍生菜包

寓意：春暖花开、八方进财。

原料：生菜、韭菜、海米、胡萝卜丁、口蘑、烤松仁、豌豆、香菇丁、干贝丝、米饭。

做法：

·将海米、豌豆等生的配料炒香，放入米饭炒散。

·出锅前放入烤松仁。

·用生菜将其包好，用焯至稍软的韭菜扎口，放盘即可。

来 源 ：陕西百姓健康

编 辑 ：市卫健委党委办公室