2026年第一杯狮峰龙井“金贵”在哪里？

全手工炒制的，每斤要上万元

孙顺灿在采茶 记者 江玥 摄

清晨，薄雾渐渐散去，杭州西湖街道翁家山村的山道上，背竹篓的村民和采茶工陆续上山。这两天，西湖龙井“狮”字号——狮峰龙井陆续开采。历经一年等待，茶农们也迎来了一年中最忙碌也最期待的日子。

芽头长度要刚好2.5厘米

昨天，记者跟着73岁的茶农孙顺灿上山采茶。这几天，他每天要到自家的茶园转上几趟。祖辈种茶，他从小跟着父亲学，对茶叶的生长规律再熟悉不过：这个季节的龙井芽头见天就长。

狮峰龙井采摘标准很严格——芽头长度要刚好2.5厘米。孙顺灿说，短了太嫩，长了偏老，采摘时间差一天都不行。多年侍茶，他练出了一双“尺子一样精准”的眼睛。站在茶田里，手起手落，采下的芽头长短几乎一致。

开采初期，春茶零星冒出，茶农们采用“跑马采”——采茶工手眼心并用，边采符合标准的鲜叶，边记下茶芽的长势。这样既能保证及时采到合格的鲜叶，又能在第二天采摘时更加“有的放矢”。

在茶山上转了一圈，茶农们的竹篓里，鲜叶并不多。“今天一天采了两斤，目前能采的鲜叶并不多。”一位采茶大姐说。

83岁的杨桂英也背着竹篓上了山，步伐轻快。村里人都说她“年轻有活力”，她笑着透露秘诀：“我每天早上都要喝一杯龙井茶。”

全手工炒制的每斤万元

“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”西湖龙井“狮、龙、云、虎、梅”五大核心产区，狮峰龙井居首。

“狮峰龙井”，其名来源于狮峰山。翁家山村地处狮峰山核心区域，北有天竺山、北高峰挡住西北寒风，南来的湿润空气在这里积聚，山谷常年温湿适宜。加上特殊的白砂土壤，产出的茶叶香馥如兰、汤色碧亮。

翁家山村党总支书记、村委会主任孙斌介绍，通常四五斤鲜叶才能炒出一斤干茶。今年第一批狮峰龙井，茶农源头半手工炒制每斤约5000元，全手工炒制的达到每斤10000元。尽管价格不低，开采前已有不少老客户提前预订。

2018年，《“狮峰龙井茶”团体标准》发布；2022年，《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》实施，尤其提到，要对传统字号“狮、龙、云、虎、梅”以及传统手工炒制技艺加强传承与保护。

孙斌说，近年来当地推出茶叶新农人培训计划，吸引了不少年轻人回村从事茶产业。他们有的打造自有品牌，有的通过直播拓宽销路，让更多人了解狮峰龙井。