只开半天，每天卖出一千多个包子 老板说杭州无同款，一口惊艳

每日商报讯 孔记小吃，在拱墅区回龙路上，“我们在这里开了十年了，之前我们在望江门，后来碰到拆迁，就搬到现在这里了。”陆老板告诉记者。一块制作包子、馄饨的工作区，再加上五六张桌子，就是孔记小吃的所有了。

早上五点，孔记小吃就开始营业了。从早饭的时间点开始，这里就会迎来络绎不绝的食客。连按理来说可以稍微喘口气歇歇的早上10点，店里也是坐得满满当当。想要堂食的顾客都得站着等一会，或者和其他食客拼桌。经常来孔记小吃的食客赵先生告诉每满记者：“在这家店吃包子，一般都不会有座位，我们这一帮人把这个叫做‘见缝插针’找座儿吃包子”。

老面做的煎包

个头大 味道好

孔记小吃的招牌就是猪肉馅的大水煎包，店里的价目表上写的则是特色水煮包。包子两元一个，鲜肉馄饨六元一碗，牛肉粉丝和拌面都是5元一碗。

环顾四周，大家都是以几个煎包加上一碗小馄饨，或者加上一碗粉丝。

“我们包包子用的面是老面，全都是自己手工发出来的。包包子的猪肉也是每天在菜市场买的新鲜条肉或者五花肉，我们包包子很简单的，就猪肉和一点葱花。”陆老板告诉每满记者，“我们这的水煮包，全杭州应该都找不到同款，和那种小煎包不一样的。”

点了五个水煎包、一碗牛肉粉丝汤，陆老板一边从煎锅里夹出来一边招呼我自己找座儿坐下。“自己找位子坐啊，牛肉粉丝汤马上就来！”和平常的水煎包不同，孔记的包子形状有点像饺子，个头很大，底部已经被煎得焦脆，咬下去满满的都是猪肉，一口惊艳！

每天卖出上千个包子

老板娘十几岁开始做包子

“这家店是因为我老婆姓孔，所以取名‘孔记小吃’，包包子的手艺也是老婆家里老一辈传下来的，她十几岁就开始学做包子了”，陆老板告诉每满记者，之前自己是做出租车司机的，后来觉得不赚钱了，就和老婆一起做包子，守着这家店。

店里的两口煎锅正对着马路，煎包的香味能飘出老远。陆老板说，这两口锅加起来能放近百个包子，从早上5点开门一直做到中午都是满满当当的，不是在煎包子就是在煎包子的路上，一锅卖完就赶紧将现包好的包子放进去。“我们的锅里是不停地在煎的，每个顾客来都能吃到刚出炉的热包子。”

另一边的案板上，老板娘和店员正在一刻不停地包包子，“每天都得卖个一千多个，所以我们只开半天，不然太累了吃不消的。”老板娘说。

经常来此就餐的张女士告诉每满记者，“他家的包子让人很上头，吃过一次就忘不掉，有时候中午来得稍微晚点，就吃不上了，不是面没有了，就是肉没了，得赶早。”