一朵桂花，如何在“浙”里飘出万千滋味

　浙江在线10月18日讯（记者 廖君琳）金秋十月，杭城桂花飘香。从虎跑路徒步至满觉陇，一路都是沁人心脾的桂香，等看到“满陇桂雨”的石碑，桂花的香气也达到了顶峰。

桂花花期只有短短十来天，如何让这缕香气不只停留在秋天的枝头？记者走访满觉陇的桂花摊位、杭州制香老字号“云景堂”与桐庐母岭村桂花交易中心，探寻从桂花吃食到古法制香的“留香”之道。

带走桂花香，传统手艺新变化

　　满觉陇村正在举办第41届桂花节，每个摊位上都能看到桂花的相关制品。游客王女士手里拎着刚买的桂花蜜：“每年秋天都要来满觉陇走一走，闻着桂花香，感觉这才是杭州的秋天。”

满觉陇丹桂 记者 廖君琳 摄

　　摊主胡阿姨就是满觉陇村人，家里祖祖辈辈都做桂花，手艺一直传到她这一代。“每年桂花季，我们都要打来桂花做吃食。”胡阿姨说，以往会做一种桂花栗子羹，现在人们追求健康，逐渐转向做桂花蜜、桂花酱、桂花糖、桂花茶、干桂花。做好的桂花制品用玻璃瓶装着，整齐码在摊位上，透亮的蜜里浮着细碎的金色花瓣，阳光一照，像是把整个秋天封存了进去。

　　“年轻人特别喜欢！大家不光来这里赏桂、闻香，还能把香带走。”满觉陇村种桂花、做桂花，早已融入村民的日常。对村民们来说，秋天最忙碌，也最踏实。这是一种传承，也是满觉陇村人的生活。

村民胡阿姨介绍桂花制品 记者 廖君琳 摄

　　大众对桂花的喜爱由来已久。但桂花花期只有短短十来天，如何让这缕香气不只停留在秋天的枝头？在这方面，古人已经给出了答案——制香。

　　带着对古法制香的探寻，记者走进了杭州制香老字号“云景堂”，这里是杭州合香制作技艺非物质文化遗产传承单位。推开店门，一股香甜温厚的桂花香隐隐浮动在空气中。第九代传承人周科羽提着一袋凌晨刚从满觉陇打下来的桂花，走进了制香工坊。

制香第一步“泡桂花” 记者 廖君琳 摄

　　“凌晨花还没开，香气还没有散，这时候打下来的桂花是最佳的制香原料。”他将桂花装进一只大玻璃瓶，倒入高纯度白酒，充分浸泡之后密封。这坛“桂花酒”，要泡上整整一个多月。“作用是把桂花香味激发出来。”周科羽解释。他用了两种不同纯度的酒，一款用来做传统桂花线香，另一个制作香水酊剂。

　　穿着宽松的袍子，扎着丸子头，周科羽看起来随性、不拘小节。在他看来，制香这件事，不能太拘泥。1994年出生的他从2016年开始正式制香，他的外婆是第八代传承人，他从小看着制香长大，自然而然接过了衣钵。他对技艺传承的理解是：形式可以变化，但不变的是理念。

云景堂线香产品 记者 廖君琳 摄

　　在他的传承和发扬下，云景堂探索出了桂花合香的四种做法——蜜拌、蒸制、打粉入线香、酒浸取酊剂，每种对应不同的产品线。他还在古方基础上做了二创：“古方是制成香饼，用炭火烤着用，我们把它做成线香，使用起来更方便。”

云景堂家传香谱 记者 廖君琳 摄

　　他对香的研究不只在制作技艺，更在香的使用场景。“香是古人的一种生活方式。”他说。理解古人怎么用香，才能理解香为什么是那个味道。他一边说，一边点燃了一支“满陇桂雨”，线香静静燃烧，一股沉静的气息逐渐弥漫整个屋子，不像工业香那么浓烈，而是能从檀香的沉稳和蜂蜜的甜香中品出幽微的桂香——正如香文化本身，需要细细品味。

　　在周科羽手里，桂香被凝结在一支支线香里。

打通产业链，桂花香里话共富

而在桐庐母岭村，这缕桂香从文人雅士的案头，飘进了普通农户的田间。

　　近日，村里的桂花交易中心热闹非凡。村民们扛着袋子来卖鲜桂花，过筛、称重、兑钱。

“今年第一天打桂就收了一万斤鲜桂花。”村党支部书记华炎花语气里掩不住高兴。“收购价5块钱一斤，去年收了4万多斤。今天有村民凌晨3点去打桂花，到10点就打了4000多块钱的花。”华炎花说。

母岭村打造“中国桂花第一村” 受访者供图

　　母岭村有455户村民，全村桂花种植面积千亩。村里有一棵宋桂，有六七百年历史，百年以上的有十二棵。早些年，村里主要靠卖桂花苗木。2013年以后，苗木行情不好。“村民亲手种植培育的桂树苗木只能砍掉当柴烧”。华炎花回忆。“以前树苗能当金子卖钱，那会当柴烧都没人要。”

　　2016年起，母岭村开始转型。在“一个支部一块责任田、一名党员一棵桂花树、一个支部一款桂花产品”的党建引领下，村里从鲜桂花烘干起步，延伸桂花产业链。

村里投资600万元建成桂花产业园，集桂花收购、加工、制作、储存、酿造于一体；配套建成“桂花星野隧道酒窖”，引进真空冷冻干燥机、桂花酒半自动灌装流水线等设备，可年产和存储桂花酒5万斤、干桂花2000斤。村里还打造了“母岭香”品牌，开发了桂花酒、桂花糕、桂花酱、干桂花、桂花茶等产品，开通了线上小程序和直播卖货。

母岭村各类桂花产品琳琅满目 受访者供图

　　桂花花期虽短，但村里的产业链却在不断在延长。

今年，母岭村成立了专家工作站，计划研发桂花茶系列、桂花精油、桂花纯露等新产品。围绕桂花，母岭村还做起了文旅——桂花文化长廊、百桂园陆续落成，每年举办金秋桂花节，引进旧县国际写作中心“舒羽山房”项目，打造桐庐富春江诗歌节。去年一年，母岭村桂花产业园销售总额达50万元，带动450余户农户增收致富。

　　“未来，我们将全力打造‘中国桂花第一村’，让这缕桂花香飘得更远、更广。”华炎花说。

“母岭香”桂花酒 受访者供图

　　桂花年年开。同样的桂花，在不同的地方变换着不同的“身份”——在满觉陇，它是游客手里的一瓶桂花蜜；在云景堂，它是一缕沁人的合香；在母岭村，它是村民的“致富花”。一朵朵桂花被敲落、被浸泡、被研磨，变成产品、变成收入、变成文化。“浙”里的桂花香，有生活的滋味，有人文的温度，也有共富的底气。