今年的重阳糕有啥“花头经”——老字号减糖“守味” 新零售粗粮“抢滩”

　明天是重阳节，无锡人餐桌上的“仪式感”如期而至。今年市场上的重阳糕不再全是单一的“软糯香甜”，老字号经典白糕凭借减糖25%的传统配方一天卖出3000条，加入小麦粉的粗粮米糕则在新零售平台抢滩登陆，传统与创新在节令餐桌上同台竞技。

　　在崇宁路三凤桥肉庄总店的厨房里，两位师傅正在案板前忙碌。手起刀落，一块块白糯细腻、点缀着红绿丝和坚果仁的重阳糕被整齐切好，通过窗口售卖。“师傅们每天凌晨开始制作，早上8点半正式开卖，当天现做现卖。”三凤桥点心部部长施天宇介绍，近些天每天大概能卖3000条，到了节前一天和重阳节当天，预计每天能卖9000条左右。

　　施天宇透露，今年的重阳糕还是白糯米配绵白糖的传统白糕。虽然是传统配方，但为了适应现代人的健康饮食习惯，三凤桥从2016年开始主动降低重阳糕的甜度，目前整体甜度已经减了25%，“减糖之后，既保留了老底子软糯清甜的口感，吃多了也不容易觉得腻，消费者的接受度反而更高了”。

　　朝阳农贸市场的节令氛围同样浓厚，摊位前聚集着不少挑选购买重阳糕的市民，常规重阳糕价格在10元一盒。有的摊位还推出了一盒35元的预订款松糕，糕体上印有“重阳”“安康”等吉祥字样。

　　盒马鲜生、叮咚买菜等新零售平台在重阳节前夕推出了应季糕点。在盒马鲜生，一款售价9.9元/盒（240g）的“五谷丰登节节糕”被放在重阳节新品专区。与传统白糕不同，这款产品在造型和配方上都有明显改变，糕体顶部铺满紫薯、南瓜、红薯等，视觉上更接近西式切块蛋糕，并采用“燕麦米入糕+三色藜麦铺底”的结构，加入了小麦粉。叮咚买菜等平台也上线了类似的粗粮米糕，造型多样，主打“粗粮不粗糙”的健康概念。这类新式糕点不再局限于传统的纯糯米粉配绵白糖和红绿丝，口感更偏向于粗粮糕点和轻食早餐，迎合了部分年轻消费者对低糖、粗粮和便捷的需求。（记者 陈婧怡）