开海后“第一口鲜”大量上市

 “一蟹上桌百味淡”。8月1日，东海结束了3个月的伏季休渔，笼壶类、刺网类、灯光围（敷）网类等特许捕捞作业渔船迎来了开渔季。随着出海的渔船陆续回港，市民心心念念的美味——梭子蟹也大量上市了。现在的梭子蟹价格如何？该吃公蟹还是母蟹？带着这些问题，8日，记者来到了怡康菜市场。

在怡康菜市场，一只只个头肥壮、腹部发着莹莹白光、正张牙舞爪的梭子蟹稳稳占据了水产摊位的显眼位置。一位摊主告诉记者，梭子蟹来自浙江舟山，规格不同，价格也不一样。个头中等的梭子蟹每只有200多克，售价每500克55元。个头更大些的，每只足有300多克，要比个头中等的每500克贵上10多元。“休渔期间，梭子蟹量少价高，小的每500克售价70多元，贵的价格还要翻倍。现在量上去了，价格就便宜了。”

记者正和摊主说着话，一位阿姨就来选购梭子蟹了。听到价格后，阿姨问：“前两天我朋友说在家门口的菜场买了1千克梭子蟹，每500克售价只要30多元，为什么这里要贵这么多？”摊主解释道，便宜的梭子蟹每500克售价从10多元到30多元不等，但是蟹肉没那么满。品质差的，肉又少又绵，煮完后就成了一摊水。

怎么看梭子蟹是空还是满呢？首先可以用手掂一掂重量，一般来说，个头差不多大小的情况下，越重的就越肥。其次，可以捏捏梭子蟹的腿，蟹的中腿越硬蟹就越肥。最后，还可以将蟹翻个身，捏捏它的“肚皮”两边，如果用力一捏，它的“肚皮”凹陷下去了，肯定就是空的。照着摊主的方法，阿姨挑选了4只公蟹，摊主夸她“识货”，因为8月份正是吃公蟹的时候，到了9月底10月初，天气渐冷，母蟹的蟹壳里满满当当全是蟹黄，就该吃母蟹了。区分梭子蟹的公母也很简单，看肚脐就行，肚脐尖尖的是公蟹，肚脐圆圆的是母蟹。

当天，记者也买了3只梭子蟹。“梭子蟹的肉质鲜甜，可以清蒸、水煮、熬粥，也能用姜葱炒，怎么样都好吃。”摊主说。

（记者 庄奕 图文报道）