“五一”前，夜宵顶流小龙虾已做好热身

临近“五一”，我市气温逐渐上升，小龙虾也挥舞着虾钳跳上大饭店、小排档的餐桌。记者连日走访我市大型农贸市场和夜市排档，发现今年小龙虾在节前就已经火起来了。

夜幕刚刚降临，位于钟楼区的光头龙虾大排档食客如云。油锅翻腾，一只只个头饱满、壳青腮白的新鲜小龙虾下锅，配以佐料，经过大火翻炒，青褐色的小龙虾逐渐变得鲜红。一道鲜香味美的蒜蓉小龙虾出锅装盘，辛辣浓郁的香气扑面而来，让人垂涎欲滴。

“现在天还不是特别热，每天能卖到300多斤。等到‘五一’假期，钟楼总店日销售量每天能到500斤以上。”面对即将到来的“五一”假期，李海波已做好准备，“店里招了临时工，开发出了椒盐开背的网红口味，还有麻辣、蒜香、十三香、冰镇等十几种口味，满足不同食客的需求”。记者了解到，光头龙虾作为常州夜宵市场的小龙虾红店，销售旺季可以保持单店10万元以上的日流水，每年有近七成的营收来自于小龙虾。

在新北区河海市场，生鲜区域整齐摆放着装满新鲜小龙虾的大盆，市民则围着询问价格。

“小龙虾已经上市一个月了。现在的清水小龙虾肉质还算饱满，非常好吃。”河海市场河鲜摊主江婷婷告诉记者，他们家是从批发市场拿货的湖北龙虾，青壳薄皮，肉非常多。“小龙虾的价格主要看规格大小，越大越贵。还有就是上市时间，上市早的时候比较贵，每斤大概40元左右，现在已经跌了，每天零售卖50多斤，还有100多斤供饭店。”据介绍，现在小龙虾价格每斤为25—35元。

“河海市场周一到周五的日人流量在5000—8000人次左右，周末大概有8000—12000人次。”河海综合市场市场部主任茅剑彪介绍，在小龙虾上市之后，市场人流量不断增加，促进了卤菜、河鲜、水果等其他商品的消费。

“常州餐饮行业要进一步细化美食领域，做好以小龙虾为代表的夜宵美食大文章。”市烹饪餐饮行业协会执行会长符学平表示，“夜市经济”尤其是夜间餐饮已经成为城市竞争的“新赛道”，协会将助推商户创新小龙虾口味，研发“常州美食+特色小龙虾”的美食套餐；策划小龙虾美食节，邀请达人推广，提高城市美食知名度；在基地采购、原料加工运输、美食烹饪全流程做好沟通服务和行业自律，帮助餐饮行业获得更为优良可靠的食材来源，让食客吃得放心、吃得开心。