馄饨店贴出公开信:营业时间改为早7点半到下午4点 现包现做让大家久等万分抱歉

2024-09-18  A+ A-
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咸惠馄饨贴出转让告示 一群顾客聚在店里开会研究……》报道后续

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湖墅南路咸惠馄饨店贴出转让告示后,一群顾客聚在店里开会,商量如何留住它……快报报道后,店里生意很快火爆,不少顾客专程赶去支持。昨天中午,记者再次来到咸惠馄饨店。下午1点多,尽管过了饭点,顾客仍络绎不绝。

店门玻璃上贴着一份通告——因原材料短缺,无法保障产品的供应,为了更好服务于大家,今日起晚上暂停营业,营`业时间更改为早上7点半至下午4点,希望新老顾客谅解。

店里贴着几张大红纸:这几天来因为温暖的杭城,温暖的《都市快报》,让我的小店迎来了比往常翻两倍的客人。我完全没有预料到,非常感谢四面八方赶来给我捧场的客人。

但因小店食材都是当天进,15小时用完,为了口感饱满,选择现包现吃,制作人员也有限,让大家久等了,我是十二万分的抱歉。有些食材一早就卖完了,来不及采购配置,让客人没吃上本店推荐美食,我又很过意不去。

有客人提议价格太便宜,每碗涨价一元或者减少几个,我不同意,因为小店的宗旨就是薄利多销……我希望能够细水长流,希望大家能错开这几天的高峰期,经常想到咸惠馄饨,想起来就过来看看,过来尝尝。再次感谢温暖的杭州市民、温暖的《都市快报》。

为什么晚上要停止营业?

老瞿说,店里顾客多,早上7点多开门,现在油渣馄饨、马蹄馄饨和香菜馄饨都卖光了,只剩荠菜馄饨、皮蛋馄饨刚刚做出来。

老瞿解释,店里的馄饨都是现做的,肉馅很快就没了,馄饨关键是肉馅,肉馅要放到冰箱里醒过,吃起来才会Q弹。

说话间,一个戴眼镜小伙来到店里,一口气点了三种馅的馄饨,要求拼盘。老瞿爽快答应,“来店里拼馄饨的顾客蛮多,再麻烦,我们都会尽量满足大家”。

下午快2点,顾客少了,老瞿松了口气,说终于可以休息一下了。

“中秋放假这几天,每天很多客人来,馄饨要现包,就会稍微慢一点,我们压力大,人手也少,又不敢贸然多请帮工,一个人至少每月7000元钱,还要包吃包住。

“我家孩子中秋节都来店里帮忙,他是做电商直播的,平时也忙,但每个周末都来店里帮忙。孩子懂事,知道疼我们,这点我们蛮欣慰的。”

此前为啥想转让?老瞿说,一个店面每年租金要20多万,馄饨是小众美食,单价也低。“但我还努力坚持着,这是我钟爱的事业,我把馄饨当成我自己的事业在做……”

昨天中秋节,老瞿和爱人还在店里忙。

“中秋对我们是最简单的事,一天做下来很累,就简单做几个菜,我们吃馄饨过节,老婆爱吃皮蛋馄饨,我吃韭菜的……”


 

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