馄饨店贴出公开信：营业时间改为早7点半到下午4点 现包现做让大家久等万分抱歉

《咸惠馄饨贴出转让告示 一群顾客聚在店里开会研究……》报道后续

湖墅南路咸惠馄饨店贴出转让告示后，一群顾客聚在店里开会，商量如何留住它……快报报道后，店里生意很快火爆，不少顾客专程赶去支持。昨天中午，记者再次来到咸惠馄饨店。下午1点多，尽管过了饭点，顾客仍络绎不绝。

店门玻璃上贴着一份通告——因原材料短缺，无法保障产品的供应，为了更好服务于大家，今日起晚上暂停营业，营`业时间更改为早上7点半至下午4点，希望新老顾客谅解。

店里贴着几张大红纸：这几天来因为温暖的杭城，温暖的《都市快报》，让我的小店迎来了比往常翻两倍的客人。我完全没有预料到，非常感谢四面八方赶来给我捧场的客人。

但因小店食材都是当天进，15小时用完，为了口感饱满,选择现包现吃，制作人员也有限，让大家久等了，我是十二万分的抱歉。有些食材一早就卖完了，来不及采购配置，让客人没吃上本店推荐美食，我又很过意不去。

有客人提议价格太便宜，每碗涨价一元或者减少几个，我不同意，因为小店的宗旨就是薄利多销……我希望能够细水长流，希望大家能错开这几天的高峰期，经常想到咸惠馄饨，想起来就过来看看，过来尝尝。再次感谢温暖的杭州市民、温暖的《都市快报》。

为什么晚上要停止营业？

老瞿说，店里顾客多，早上7点多开门，现在油渣馄饨、马蹄馄饨和香菜馄饨都卖光了，只剩荠菜馄饨、皮蛋馄饨刚刚做出来。

老瞿解释，店里的馄饨都是现做的，肉馅很快就没了，馄饨关键是肉馅，肉馅要放到冰箱里醒过，吃起来才会Q弹。

说话间，一个戴眼镜小伙来到店里，一口气点了三种馅的馄饨，要求拼盘。老瞿爽快答应，“来店里拼馄饨的顾客蛮多，再麻烦，我们都会尽量满足大家”。

下午快2点，顾客少了，老瞿松了口气，说终于可以休息一下了。

“中秋放假这几天，每天很多客人来，馄饨要现包，就会稍微慢一点，我们压力大，人手也少，又不敢贸然多请帮工，一个人至少每月7000元钱，还要包吃包住。

“我家孩子中秋节都来店里帮忙，他是做电商直播的，平时也忙，但每个周末都来店里帮忙。孩子懂事，知道疼我们，这点我们蛮欣慰的。”

此前为啥想转让？老瞿说，一个店面每年租金要20多万，馄饨是小众美食，单价也低。“但我还努力坚持着，这是我钟爱的事业，我把馄饨当成我自己的事业在做……”

昨天中秋节，老瞿和爱人还在店里忙。

“中秋对我们是最简单的事，一天做下来很累，就简单做几个菜，我们吃馄饨过节，老婆爱吃皮蛋馄饨，我吃韭菜的……”