热炉月饼成“网红”
在惠山区麦德龙，现烤出炉的月饼香味吸引了众多消费者驻足选购。“我们家里老人小孩都特别喜欢吃这种现烤的月饼，觉得比包装的月饼更加香，2元多钱一个也特别划算。”吴女士说。
以往的热炉月饼更多是在老式糕点店售卖，但如今已经成为商超的“必备品”。山姆超市、礼阁仕在7月初打响“市场争夺战”，格瑞思、85°C、泸溪河等蛋糕房也将其作为销售重点。格瑞思海岸城店销售人员介绍，在中式糕点消费热情下，月饼的消费场景越趋日常化。手工现烤月饼现做现卖、存储周期短，顺应了消费者追求健康的饮食诉求，因而更能得到认可。“包装型月饼很多是代工厂生产，口味上差别不大，但热炉月饼能体现食材本身的味道，讲究现烤现吃，再加上社交平台上有很多博主测评助推，热度持续攀升。”
热炉月饼以鲜肉口味最为普遍，随着年轻消费者的大量涌入，也让品牌们在“老式糕点”上进行口味的创新。穆桂英今年在延续鲜肉、豆沙、百果、葱油等经典口味的同时，推出了榴莲绿豆沙、小龙虾这样的“新潮款”，其他品牌也有菌菇牛肉、金华火腿、芒果等多种口味供消费者选购，不同的口味价格差距较大，每只热炉月饼的价格在2-10元。
口味、包装“翻花头”
根据艾媒咨询发布的《2023-2024年中国月饼消费市场大盘点及趋势分析报告》显示，在大健康背景下，食品行业向健康方向转型靠拢成为整个行业的发展趋势，近年来月饼健康化需求逐渐增加。调查数据显示，超9成消费者表示会购买主打“健康性”的月饼。
惠山麦德龙月饼专区工作人员介绍，低糖、低脂、轻负担的月饼已经成为消费者的关注点，今年售卖的“流心黑松露低糖奶黄”口味月饼备受欢迎；山姆超市上新芋泥、紫薯、芍药低糖杂粮月饼。在元祖食品洛社店，“雪月饼”系列已经上市，新推出的“花好月圆”系列月饼礼盒中集结广式、台式及苏式各种口味。门店店长何经理介绍，为满足年轻消费者对于新奇口味的追求，元祖自去年陆续推出朗姆葡萄酒、加州开心果和树莓桑葚等果味冰淇淋月饼，整体的甜度较去年低一些。
月饼具有较强的礼品属性，“既有里子又有面子”是有送礼需求的消费者选购月饼礼盒的标准，在进行口味改良的同时，很多月饼商家选择包装“瘦身”，通过亮眼的国潮设计，提升文化内涵。老字号月饼杏花楼在月饼包装上融入京剧脸谱元素，为产品注入国粹文化的魅力。
（晚报记者 陈婧怡 实习生金馨叶）
