水蜜桃保鲜技术新突破——一张纸让美味更持久

　　夏日阳光炙热如火，“白富美”白凤桃如期而至。集个大饱满、香甜爆汁、桃香丰盈等优点于一身的白凤桃，是很多吃货在这个季节最甜美的期待。然而，在梅雨季不耐储存、在运输过程中损耗大等保鲜问题却让这份甜蜜面临重重考验。在今年的蜜桃季，有细心的消费者发现，有些阳山水蜜桃的包装盒里多了一张纸，可别小看这张纸，它是一款最新研发的“生物保鲜纸”，能让水蜜桃的保鲜期得以延长7至15天，犹如为水蜜桃披上了一层“保护衣”。

　　三年前，田园东方蜜桃基地携手高校及科研机构共同研发了一款生物保鲜纸，采用先进的生物挥发技术，让附着于纸张表面的生物保鲜剂缓慢释放到水果表面，通过破坏细菌微生物的能量代谢，抑制水蜜桃的呼吸作用，从而起到长效保鲜的效果。“目前市面上主要有三种保鲜方式，一是冷藏储存、冷链运输等物理保鲜，投入大、成本高，但对易腐烂水果起效甚微；二是化学合成防腐剂等化学保鲜，保鲜效果较好，但存在药物残留、环境污染、抗药性等问题；三是吸水纸，实质就是纸巾。生物保鲜纸是一种创新的食品保鲜解决方案，材质是食品级漂白牛皮纸，生物保鲜剂则是以清洁技术提取的天然植物保鲜因子，原料无毒无害，通过多项国标认证和SGS国际认证，为水蜜桃披上了一层保护衣。”研发团队负责人张雷介绍，今年实现了批量化生产，并首次应用于阳山水蜜桃上。“每张A5大小的保鲜纸能够延长水蜜桃的保鲜期7到15天，比如在30℃以上的高温环境下，原本只能保鲜两三天的水蜜桃，如今可以保鲜7天以上；若是在空调房间存放，最长甚至可以保鲜15天之久。”

　　“类似的保鲜技术此前在车厘子、苹果、葡萄、橙子等水果上已有了应用，但主要是袋子的形式。不过袋子要通过机器，比较难操作，所以这几年基地一直在和研发团队试验如何将保鲜技术简便化，最后研发出了这款保鲜纸。”田园东方水蜜桃产业园销售负责人张莹介绍，首批2万张保鲜纸已经投用，虽然在每箱桃子里放入一张保鲜纸成本贵了5毛钱，但不仅能让消费者更长时间地享受到水蜜桃的美味，也极大地降低了桃农在销售环节的成本。“6月初早桃上市时，首批保鲜纸批量应用于一批交付某电商平台的货，两车发往广州的5000多盒水蜜桃损耗率不到3%，且多为自然或机械损伤，远低于往年10%~20%的损耗率，客诉率也大大降低，相当于为桃农降低了成本。”

　　保鲜纸的应用不仅延长了水蜜桃的赏味期，也为桃农打开了更广阔的市场。有桃农表示，由于保鲜难度大，往年寄递阳山水蜜桃时往往采用顺丰空运的方式，运输成本高昂，且基本不寄送新疆、西藏、云南、海南等偏远地区。今年，在保鲜纸的保驾护航下，偏远地区的消费者也能品尝到新鲜美味的阳山水蜜桃了。目前，已有200多份水蜜桃成功发往偏远地区，消费者反馈不错。（记者 潘凡/文、摄）