肥美赛过鹅 螺蛳赏味正当时

　　在江南，有句俗语叫做“清明螺赛肥鹅”，把小小的螺蛳比喻成大肥鹅，其肥腴鲜美可见一斑。赏春光、品春鲜，近日，螺蛳的消费迎来高潮，夜市销售同样火爆。

　　昨日上午，春城农贸市场的水产摊位前客流不断，螺蛳按照个头大小放在白色塑料盆里，青色的外壳上带有点点青苔，土腥味略重。虽外观不讨喜，但“清明螺”的名声在外，不论是年轻的小伙还是头发花白的老人，买上两斤螺蛳配上葱姜蒜爆炒，鲜香是忘不掉的美味。水产经营者史书兰说，自己售卖的螺蛳来自兴化等苏北地区，每斤零售价8至15元，相较前段时间，价格略有上涨。“过阵子价格会跌一点，但是那个时候螺蛳就进入繁殖期了，螺肉里夹杂了许多仔螺，吃起来像满嘴含沙，口感下降，所以现在算得上吃螺蛳的最佳时段，一天要卖300多斤。”

　　螺蛳不仅在市民餐桌上备受欢迎，也是夜市的“香饽饽”。梁溪区虾一品龙虾经营者曹勇说，最近来店的客人只要点龙虾，几乎都会再来一盘香辣螺蛳或者韭菜炒螺肉，韭嫩肉白，春日的夜晚悠哉惬意。“天气越来越暖和，夜市和外卖订单正在上涨，清明之后螺蛳的消费热度还会维持一段时间。”

　　无锡盛阳食品城食品安全运营总监冯敏表示，无锡市民对螺蛳颇为喜爱，清明前后是螺蛳上市的高峰期，目前市场批发价在每斤4至6元，每天成交量约15万斤。他提到，由于螺蛳生长在湖底，想要吃得放心、口感更佳，买回来后需放在水里养一养，“没有剪去尾巴的螺蛳放在水里养2到3天，期间要多次淘洗揉搓，已经剪去尾巴的螺蛳养一天，可以让它们吐干净泥沙。”