品春鲜 正当时 时令食材丰富春日餐桌，满满“春天的味道”

　　人间四月春意浓。根据不时不食的习惯，各类“春鲜”摆上了锡城市民的餐桌，给人们带来“春天的味道”。

　　最能代表“鲜”这个字的莫过于水产。昨日上午，记者在苏南水产城看到，不少水产摊位把螺蛳放在最显眼位置。剪尾或未剪尾的螺蛳，静置在清澈的淡水中，自然新鲜的青黄色光泽，引得不少市民选购。“每斤售价6—8元不等，最近一周每天销量可达5吨左右。”苏南水产城副总经理朱惠表示，清明前后的螺蛳最为肥美，是一道春季限定美味。一些摊主进货后会提前养一晚，待螺蛳腹中的泥沙吐干净后再售卖，让“买汰烧”们烹饪起来更加方便。抢“鲜”上市的还有小龙虾。“进入市场半个月，每天销售约15吨。”朱惠介绍，去年开春每斤能卖40元，今年均价在30元左右。

　　同样释放着春天信号的江鲜也吸引了众多食客。刀鱼、鲥鱼、河豚并称为“长江三鲜”，随着养殖技术的成熟，产量逐年提升，开始“飞入寻常百姓家”。在盒马门店里，明星单品冰台河豚的价格从去年的每份99元降至69.9元，200克冰鲜刀鱼售价为每盒19.9元；在叮咚买菜平台上，600克一袋的冷冻鲥鱼价格为60.8元，200克纯刀鱼肉馅36.9元，吸引了不少市民尝鲜。叮咚买菜无锡区相关负责人介绍，今年叮咚买菜开发时令水产的数量达到新高，相比去年同期增加了近35%；销量方面，3月中旬以来增长迅猛，环比增速已超80%。

　　菜摊上更是“春意盎然”。芬芳的香椿、粉糯的蚕豆、清甜的春笋……无论是味道还是价格，都到了最美的时候。作为“春菜”中高端品类的香椿已从3月初的每斤100元降到30—40元。“最近一个月，无锡春菜各品类销量的周环比增幅均翻倍，矮脚青菜、蒜薹、鲜蚕豆、马兰头和芦笋位列最受无锡市民欢迎春菜的前五名。”美团江苏区相关负责人介绍，美团小象超市上新了“春菜”以及特色“本地鲜”品类，采购专家们在本地深入供应链末端品尝选购，让用户能够吃到本地的新鲜蔬菜。

　　近期，蓝莓、凤梨、甘蔗、桑葚、芒果等时令水果大量上市，其中国产蓝莓站上C位。“蓝莓因口感脆爽、营养丰富备受人们喜爱，但因为价格一直处于高位，让不少消费者望而却步。现在云南产的蓝莓大量上市，每斤价格比3月初下降了5元左右，批发均价每斤25—27元，点燃了大家的购买热情。”无锡朝阳农产品大市场水果市场经理张晓云介绍，国产蓝莓的供给量和需求量均明显攀升，销量上升了约10%。张晓云表示，这两年在春季“主动出击”上新的国产蓝莓、樱桃、榴莲等，凭借日益稳定的品质与新鲜度优势，逐渐走热市场。

　　（祝雯隽 文/李一芳 摄）