融合餐厅遍布锡城各处 年轻人为啥爱上融合菜？

　　最近，“无锡餐厅掀起混搭风”成了一些网络平台的热门话题。混搭是一个时尚界专用名词，一般指将不同风格，不同材质，不同价格的东西按照个人喜好拼凑在一起。记者采访时发现，如今无锡一些餐厅纷纷转型混搭融合菜，那么转型的原因是什么呢？对此，记者进行了采访。

　　主打混搭

　　融合餐厅成年轻人心头好

　　从事自媒体行业的市民谢先生前段时间忙着筹备自己的30岁生日，他想邀请自己的好友、同事和关系好的同学一起来聚一下。谢先生告诉记者：“对此刻的我来说，可能没有哪个年龄比30岁更有意义。中国传统中‘三十而立’的观念深入人心，在这个节点周围，聚集了很多重要的人生时刻，结婚、买房、生子。30岁之后，我会开启新的人生旅程。”谢先生想把自己的30岁生日办得气派一点、热闹一点，为此他还特地拉了一个微信群。不过在微信群里询问大家喜欢去哪里办生日宴时却犯了难。不管是锡帮菜、火锅、西餐、日料、泰国菜，无一不是有人喜欢，有人难以接受。在朋友的建议下，谢先生最终在市中心文渊坊附近找了一家西餐、日料融合餐厅，大家都能接受。在好友们的陪伴下，谢先生度过了一个开心的生日，大家也都很满意。

　　融合餐厅能吸引更多顾客

　　记者在大众点评手机客户端搜索“融合餐厅”，出现了上百个搜索结果，遍布锡城各处。这些店里面有不少是非融合餐厅转型而来，比如崇宁路上的英伦四季西餐厅转型鎏金岁月日料·西餐融合餐厅，崇安寺附近的鸿姐火锅转型火锅+自助餐。据商家反馈，转型融合菜后，客流都有显著上升。还有一些餐厅是针对年轻人的喜好，开业时就定位融合餐厅，比如小娄巷的木礼，主打西餐和泰国菜的融合。苏宁广场的萄木则主打希腊菜和中餐的融合。各家融合餐厅总体来说生意都不错。

　　那么，年轻人为啥这么喜欢融合菜呢？除了年轻人聚会时融合餐厅更能照顾各方口味的原因外，也凸显了年轻人求新求变、追求更高性价比的特点。刚工作不久的孙小姐喜欢吃西餐，也喜欢吃日料，“单一种类餐厅哪怕再喜欢，吃多了也会腻味，融合餐厅等于一顿饭能吃出两顿饭的滋味来，何乐而不为呢。”秦先生喜欢吃火锅也喜欢吃自助餐，对于经常去吃的一家火锅店转型为火锅、自助餐融合餐厅赞不绝口。“以前每人99元的消费，除了火锅汤底外只能点3个菜，根本吃不饱，只能加钱再点。现在还是99元每人，但除了火锅，还有这么多自助餐，足够吃饱了。这让我们在相同或更低的消费中获得了更大的选择权，相当于变相降价、大大提升了性价比。”

　　无锡市烹饪餐饮行业协会会长陈为民认为，餐饮融合对于餐饮行业的发展意义很大，融合的表现方式有很多，除了口味外，如今很多饭店中餐的装盘就是借鉴了西餐。中餐各大菜系间的融合以及中餐与西餐、日料的融合后，你中有我，我中有你，取长补短，会吸引更多的顾客，尤其是年轻人。

　　（孙暐）