春日茶香醉人，入菜风味更独特

每日商报讯 常言道“一杯龙井茶，饮尽江南春”，春日的杭州，山花烂漫，除了斗色争妍的鲜花，最惹人注目的便是茶，而近段时间，西湖龙井宣布正式开采，让一波爱茶人士狂喜。在茶香醉人的日子里，我们来讲讲如何喝茶。

按照色泽（或制作工艺），茶在广义上可分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。绿茶为不发酵的茶（发酵度为0），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10%-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20%-30%），青茶为半发酵的茶（发酵度为30%-60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为80%-90%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%），不同的加工工艺，茶叶会呈现出不同的风味特色。

现代药理研究发现，茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶多糖等多种成分，相关科学研究也证实，茶叶具有抑制肿瘤、保护心血管健康、防治龋齿、抗病毒、提高免疫力等方面的作用，长期喝茶，不仅可以美容养颜，甚至还可以延年益寿。

中医上则认为，茶叶性微寒，归心、肺、胃经，具有清热、消食、利尿、收敛、止痢、解毒的功效；适用于头痛、目昏、心烦口渴、食积痰滞、疟疾、痢疾等病证。

《本草拾遗》中也曾写道：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”这表明喝茶对人身体健康颇有益处，但不健康的喝茶方式会对我们健康造成一定影响，与我们养生的观念背道而驰。那在春季，如何喝茶有利于身体健康呢？

首先，应该选择合适的茶叶，体质较为燥热的选择低发酵茶，比如绿茶、白茶、黄茶；肠胃不好体质寒的可以选择发酵程度高的茶，红茶和黑茶都是不错的选择。绿茶可以清热提神，白茶能够解油消炎，青茶可以减肥消食，暖胃补气适合喝红茶，降脂选择黑茶。

其次，掌握适当的冲泡方法，拿绿茶举例，一般在冲泡时，尽量选择80℃-85℃的温水，泡茶时间2-3分钟，过高的温度和过长的冲泡时间会使茶叶丧失营养和口感。

最后，合理安排喝茶的时间，早上醒来之后，喝上一杯红茶可促进体内的血液循环，清理肠胃；人体在中午肝火最为旺盛，喝一杯绿茶可以很好地缓解，也能去水浊，排尿更通畅；晚上八点左右可以选择一杯黑茶，既能暖胃，也能助消化，同时切记不要喝绿茶，未发酵的绿茶能够刺激人体，让人兴奋，影响睡眠。

当然，除了喝茶，如今的茶叶早已超出了“饮品”的单一概念，历来爱好吃的中国人在研究茶叶制作的美食时也颇有心得，今天，就为大家整理几道茶叶的经典吃法，一起品美食，享春味。

【茶香豆腐】

准备的材料：北豆腐1块，茶水和茶叶（茶叶可以选用青茶）适量，毛豆仁1小碗，葱与蒜、白糖3克，盐、生抽和老抽适量，豆瓣酱半勺，香油适量。

做法：1.葱蒜切碎、毛豆去外皮，将茶叶浸泡十分钟后，捞出，茶水和茶叶备用；

2.将北豆腐放入水中煮1分钟，捞出后沥水，晾凉后切成小块，放入加了盐的热油中，煎至两面金黄，捞出后沥油；

3.锅中加入油，放入蒜与葱，豆瓣酱，爆香后加入毛豆仁，加入茶叶和豆腐块，大火翻炒均匀；

4.淋入生抽和老抽各1勺，加入茶叶水没入豆腐块，转中小火焖烧，最后加入盐，翻炒均匀后即可出锅。

【茶香肉片汤】

准备的材料：猪肉150克，茶叶（可以选用绿茶）适量，鸡蛋1个，鲜香菇1个，豆腐皮适量，鸡汤1碗或者浓汤宝1个，葱姜蒜和胡椒粉适量

做法：1.将茶叶用80℃的水冲泡开，5分钟后取出茶叶备用；

2.猪肉切成薄片，打一个鸡蛋，取出蛋清，加入至猪肉片中，再加入些许盐，腌制片刻，香菇切成片备用，豆腐皮切成丝备用，葱姜蒜切成末备用；

3.锅中加入油，油热后加入葱姜蒜，爆香后放入猪肉片，炒至变色后加入香菇片和豆腐皮丝，继续翻炒均匀；

4.将冲泡好的龙井茶倒入锅中，加入鸡汤或是浓汤宝，加入少许胡椒粉和盐调味，煮沸后转小火炖十分钟，即可出锅。