年年“糕”升 这些花样年糕吃法还不会？

每日商报讯 因为最近热播的电视剧《繁花》，让江浙沪人民的“心头爱”年糕又火了一遍。年糕，作为糯唧唧食物的代表，长久以来一直是大家冬季食谱里面的座上宾，软糯爽滑的年糕，包含着年年高升的美好寓意，老人小孩都喜欢。

年糕的做法很多，用煮、炒、炸、烤、蒸等，咸甜皆宜，它就像是一张白纸，在与别的食材搭配中，被塑造得千变万化、百般滋味，下面分享几样年糕的花样做法，软糯入味，喜欢年糕的朋友，可以收藏。

【青菜汤年糕】

材料：年糕2根、青菜2把、鸡蛋2个、猪肉250克、胡萝卜半根、黑木耳50克、食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒玉米淀粉、麻辣鲜适量。

做法：1.将年糕切成片，鸡蛋打在碗中，加少许的食盐、料酒，搅拌成鸡蛋液，猪肉切成丝，半个胡萝卜切成片，黑木耳切成丝，青菜切成段；

2.在切好的猪肉中加入食盐、生抽、蚝油和料酒，最后加入淀粉搅拌均匀，腌制十分钟；

3.锅烧热，加入食用油，油温5成热后，下入肉片，翻炒至肉片变色，捞出备用；

4.锅中再次倒油，油温5成热后，下入鸡蛋液，快速划散，炒成鸡蛋碎后倒入开水，下入年糕、胡萝卜和黑木耳，大火煮3分钟左右，加入适当的调味料；

5.最后下入青菜和翻炒好的猪肉，搅拌均匀，出锅。

【辣白菜炒年糕】

材料：年糕2根、五花肉100克、辣白菜100克、青椒、辣椒酱、番茄酱、生抽、老抽、蚝油适量。

做法：1.将五花肉切成片，青椒切成丝，年糕切成短条，锅内水烧热，下入年糕条煮制5分钟，煮软后捞出用凉水浸泡；

2.取一小碗，碗内放入辣椒酱、番茄酱、生抽、老抽、蚝油、清水搅拌均匀，制成汁；

3.锅热后倒油，下入五花肉片，炒至变色后放入年糕、调好的酱汁、热水，稍加煮制；

4.锅内加入辣白菜、辣白菜汁和青椒丝，翻炒均匀收汁后即可出锅。