结束了外卖大战 这个夏季看似平静 补贴不会凭空消失 科技大佬们的钱去了哪里？

除了前几天立秋“第一杯”奶茶稍有波澜，在这依然炎热的暑假，外卖市场似乎波澜不惊，甚至可以说平静。

在立秋那天，不少人会想说：哎呀，是有多久没领到外卖平台的无门槛红包了？去年此时，外卖平台里还是另一番景象：“十元吃饱”“0元购喝奶茶”，不少人觉得不点一单都亏；骑手们订单多、单价高，跑得格外带劲。

平台补贴缩水、低价红利褪去，用户消费心态回归理性，骑手接单量与薪资从峰值回落，外卖行业彻底告别“烧钱换规模”的粗放式竞争。平台补贴的钱去了哪里？美团、淘宝闪购、京东三大平台集体转向了AI新赛道。

红包缩水成平台普遍现象 从“薅羊毛”回归理性消费

“去年暑期每天打开外卖平台都能领到大额无门槛券，十元左右就能搞定一顿正餐，现在感觉少了，只有很久没点外卖后打开平台的时候会送一张无门槛优惠券。”在杭州工作的王雅，翻看自己去年的外卖订单感慨颇深。去年夏天，借着外卖平台大额红包补贴，她每餐外卖均价仅10元左右，其中一单标价11.8元的正餐，如今用券下单价格也需要18元左右。

记者实测发现，红包缩水已是全平台现象。打开淘宝闪购APP的“天天红包”板块，页面弹出的是“满29减15元”“满70减14元”的大额门槛红包，无门槛红包几乎不见踪影。美团APP的外卖页面同样如此，只有满52减21元、满32减13元的外卖券，曾经随手可领的无门槛红包已难觅踪影。

对更多消费者而言，价格仍是最敏感的决策因素。大学生胡雅芹是奶茶爱好者，外卖大战最“凶”的时候，她经常能用个位数的价格拿下一杯奶茶，“便宜的时候可以0元购，基本都是个位数就能购买”。现在再点同款奶茶，价格已经回到了二十元上下，她点奶茶的频率也从“每天一杯”降到了“一周两三杯”。省下的不仅是钱，更是一种消费习惯的改变。“去年是平台求着你点，现在是你求着平台给优惠，心态不一样了。”她说。

补贴最厉害的地方，不只是让一顿饭便宜几元，而是重新定义了消费者心里的价格。一杯原价十几元的奶茶，连续数月只卖几元，于是人们很快就习惯了。等补贴红包减少、价格恢复到正常水平时，不少消费者感受到的不是“补贴结束”，而是“商家涨价”。

不过，消费者觉得没红包未必是坏事。“去年高峰期门店出餐拥挤，点的人多了经常延迟配送，现在基本都能按时送到，体验好多了。”一位网友在小红书平台上写道。

单量单价双双回落 外卖骑手收入缩水超40%

“去年外卖大战的时候，不分高峰平峰，订单源源不断，午晚高峰根本跑不完，平峰时段也能持续接单。”在杭州跑了三年多的美团全职骑手黄师傅告诉记者，去年高峰期他平均每单配送单价可达6至7元，日均接单量接近100单；而今年红包补贴退潮后，单量锐减至日均六七十单，单价降至4至5元，整体收入大幅下滑。

淘宝闪购兼职骑手张师傅也有同感。跑了四年外卖的他坦言，今年夏天的单量比去年同期差了不少，配送单价也从平均7元降到了5元上下。“去年暑假一小时可以跑15单，现在高峰期最多一小时跑个10单。”张师傅打开接单后台向记者展示，近期午高峰两小时二十余分钟完成21单，下午平峰时段四十五分钟仅接到4单。“去年收入高的时候一天能赚五六百元，现在最高一天在三百元左右。”张师傅说，“单量和单价一跌，收入就下来了。”

骑手收入减少的背后，是外卖市场竞争格局的改变，以及补贴退潮带来的消费需求回落。

平台格局的变化直接稀释了单一平台骑手的订单池。“以前外卖平台主要就是美团和饿了么两家，再加一些闪送、闪购的小平台。现在多了京东外卖，淘宝闪购也起来了，三个平台抢市场，竞争力度大了，单量自然就分散了。”黄师傅说。

数据显示，外卖大战前美团单量市场份额约64%，阿里系（淘宝闪购）单量份额约 33%，其余平台合计占比不足3%。高盛在3月最新研报显示，市场稳定在美团51%、淘宝闪购 42%、京东 7% 的“5:4:1” 格局。可见，目前的外卖市场已非一家独大。

而比订单分流更直接影响单量的是平台补贴力度的全面减少。去年外卖大战期间，各大平台斥资推出百亿补贴，“0元购”“满18减18”等大额优惠层出不穷，三家累计烧掉超过1500亿元。巨额补贴极大地刺激了用户下单意愿，甚至催生了不少 “为了用券而点单” 的非刚需需求。

3月25日，国家市场监督管理总局官网转载经济日报评论《外卖大战该结束了》，一场持续一年多的价格战被官方正式叫停。此后，各大平台纷纷停止补贴战。

烧钱大战不会就此落幕 平台转身押注 AI赛道

“帮我找一家附近评分4.5 以上、人均 80元左右的川菜馆。”记者在美团内置对话框中输入这一句话，不到10秒，美团AI助手“小团”就筛选出5家符合条件的餐厅。当补贴不再是竞争的主战场，美团、淘宝闪购、京东外卖三大平台不约而同将目光投向了AI。

2026年春节期间，美团推出了AI助手“小团”。7月27日，“小团”进一步升级至2.0版本。同一天，美团还上线了面向商家的全场景 AI Agent平台 CatPaw。8月13日，美团还在北京发布了全国首个骑手AI智能体助手“团宝”，为骑手提供服务。一边用CatPaw提升内部和商家的工作效率，一边用小团改造消费者的使用体验，美团的AI布局已经逐渐显出轮廓。而这两款产品背后，指向的是王兴更大的野心。在3月的财报会上，创始人王兴曾表示，美团将继续投入自研基座大模型LongCat，同时与行业领先的第三方大模型展开合作，以更准确地理解真实世界。

依托阿里千问大模型，今年1月，千问App全面接入淘宝闪购，实现“一句话点外卖”；4月，淘宝闪购面向餐饮商家的AI Agent入口“AI店铺助手”正式上线语音搜索能力。阿里以千问入口，串联阿里所有服务，用户只需一句话就能点外卖、买东西、订机票。

京东则聚焦AI转化能力，将其打造为引流的核心工具。5月，京东外卖还联合荣耀手机首发AI一键复购外卖功能，用户对手机智能体说一句话，最快3秒即可完成外卖复购。8月3日，京东外卖推出AI智能头盔，首批将免费发放给全职骑手。在JDD 2025全球科技探索者大会上，京东也曾宣布，未来三年将持续投入，目标是带动万亿元规模的人工智能生态。