“奶皮子+”引爆 杭城夏日解暑新消费

社交平台热度破5亿

每日商报讯 盛夏的杭州，热浪与烟火气在街头交织。在善贤地铁站外，一个不大的摊位前早已排起长龙。摊主动作很快，却依然赶不上食客们迫切的步伐。这杯从云南夜市一路火到江南的“奶皮子冰牛奶”，正用金黄厚实的奶皮和绵密冰沙，征服着市民的味蕾。

在社交平台上不难发现，奶皮子冰牛奶的热度同样居高不下，相关话题在抖音平台的播放量已超5亿次。奶皮子正凭借浓郁的奶香与丰富的口感，成为不少年轻人夏日消费的新宠。

一小时爆卖150斤

奶皮子引爆街头尝鲜热

走出善贤地铁站，空气中似乎都弥漫着浓郁的奶香。不少行人的手里都拎着同款饮品。

“我们的摊位傍晚六点正式营业，购买人群源源不断。”摊主刘先生一边忙着打包一边说：“我们每天备足四大桶共150斤的冰牛奶，每杯定价13元，一个小时左右就能全部卖完。”

“奶皮子冰牛奶”的热潮在杭州掀起了一阵尝鲜风。在拱墅区新天地商圈、临安区居民区、萧山万象汇和富阳银湖夜市等地，这些售价在12-15元的奶皮子销量持续走高。不仅如此，在线下实体店也可以看到它的身影，比如贵三桥·贵阳铁板烧、Amrta青海手工鲜酿酸奶等餐饮店纷纷推出奶皮子冰牛奶并将其列为“招牌必点”。

如今，小红书上关于“奶皮子冰牛奶”的讨论已超13万条，抖音相关话题的播放量更是突破5亿次。

跨界融合拓宽赛道

“奶皮子+”解锁夏日新体验

纯手工制作的奶皮子冰牛奶，正成为许多摊主解锁夏日生意经的“流量密码”。摊主刘先生坦言，其制作并不复杂：“选用高脂牛奶加入白砂糖、炼乳等，小火慢熬后静置结皮，再将剩余牛奶冷冻成冰沙即可。”

为了迎合消费者的口味，市面上的奶皮子冰牛奶也在不断推陈出新。除了杨枝甘露、奥利奥等静丹口味外，不少摊主还在饮品表面撒上香脆的黄油碎、金黄的炒米，再轻擦少许柠檬皮，让口感更加丰富，别具一番风味。

这股“奶皮子热潮”迅速蔓延至零食、轻食等多个赛道，衍生出五花八门的跨界吃法。在零食领域，奶皮子与咸鲜食材的碰撞令人眼前一亮：例如盒马推出的袋装奶皮子鱿鱼条，甜咸交织的猎奇风味备受网友好评。此外，奶皮子还被融入汉堡、披萨等西式快餐中。

在甜品与轻食领域，奶皮子更是成为了许多商家的“小巧思”。德罗心蛋糕店推出了香草酸奶甜杏抹茶奶皮碗、水蜜桃蔓越莓奶皮子碗等单品，月售轻松破百。同时，NIBU·牧场手作酸奶的奶皮子咸奶茶炒米蛋糕、奶皮子酸奶水果蛋糕等也颇受消费者欢迎。

面对消费者对奶皮子产品的热情追捧，摊主王先生坦言，网红产品往往源于一时的新鲜感。想要留住客源，将短期的“尝鲜”转化为长期的“复购”，商家必须在原料品质上下功夫。