卷完你的，卷你的！遂宁“冲阿姨”卷到没空说话！

都市快报讯  “芥末多一点，还是少一点？”

“酱要甜的，还是酸的？”

昨天，周六，一大早，龙湖杭州西溪天街的中庭里，这两句带着四川遂宁口音的话，反反复复，问了一遍又一遍。

从1600多公里外的四川遂宁赶来的“冲阿姨”肖乾慧，被里三层外三层的杭州市民围在中间——大家都奔着她的“冲”而来。

这一口“冲”，也拉开了“遂品出川”杭州行的热闹序幕。

全场顶流“遂宁冲”

“冲阿姨”卷到没空抬头说话

人群最密集的“遂宁冲”展位前，肖乾慧几乎没抬过头。

作为肖氏遂宁冲的第四代传承人，她指尖捏着薄得透光的糯米皮，飞快放上海带丝、白萝卜丝、胡萝卜丝、莴笋丝等小菜，挑一小勺本地黄菜籽磨制的黄芥末，手腕轻巧一卷一折，一个芥末春卷就递到了食客手里。整套动作行云流水，一分钟能包好几个。

“没数包了多少个，一上午估计200个肯定有吧。”肖乾慧抽空抬头看了看面前的队伍，又低头继续包。她笑着说：“卷完你的，卷你的！今天真是卷到没空说话！”

这道让人好奇又上头的小吃，就是遂宁随处可见的“遂宁冲”，也叫芥末春卷。

我也尝试了一个，芥末量适中，加了甜酱，听她的建议“一口闷”，先是甜酱的温润，紧接着芥末的冲劲直钻鼻腔，但很快又被蔬菜的清甜压下，口感层次很丰富。

“要是能吃冲的，就多加点芥末。我们当地人都说，感冒了不用吃药，吃两个‘冲’鼻子就通了，说的就是这股直钻鼻腔的爽利劲。”肖乾慧说。

排队尝鲜的人群里，第一次吃“冲”的人表情都差不多，咬下第一口先皱紧眉头，紧跟着眼睛一眯，眼眶瞬间就被冲得湿润，可缓过劲来，又忍不住想再来一个。

“有人说它有点像加了芥末的杭州葱包桧，没想到这么受欢迎，明天得多备点材料。”

一桌地道遂宁味

砂锅钵钵鸡全是硬货

一口“冲”开了场，整个“遂宁味道”品鉴区都浸在了浓郁的巴蜀香气里。

“不吃火锅，就吃砂锅！”在遂宁，有着两百年历史的砂锅是当地人刻在骨子里的美食记忆。这次作为代表亮相的陶德砂锅，一口气带来了三道招牌硬菜——

入选遂宁十大名菜的青豆肥肠，青豆产自阿坝州3800米海拔的自有种植基地，粉糯绵密，肥肠经过7道工序反复清洗，肥而不腻，焖得透透的很入味；

铺着龙口粉丝的蒜蓉虾仁，6分钟就能出锅，蒜蓉香扑鼻，每一口都鲜香四溢；

还有夏天最开胃的“钵钵鸡”，红油香而不燥，食材鲜脆，不少人尝完后追着工作人员问：“你们在杭州有门店吗？这个红油调料单卖吗？想买回家自己做。”

不远处的食用菌展位，有着“菌中黄金、耳中贵族”之称的“金耳”，是遂宁食用菌产业的拳头产品。遂宁是四川省工厂化食用菌产量第一的城市，杏鲍菇工厂化单体年产量居全国第一，这里种出的“金耳”形如一朵盛放的金花，口感软糯带着肉感，炖上一碗满口都是稠糯的精华，不少人尝完后当场就问起了购买渠道。

除此之外，有着千年酿造史、位列川酒“六朵金花”的舍得酒，远销全球50多个国家的高金黑猪肉罐头、美宁黄桃罐头也一一亮相……

指尖非遗有巧思

老手艺走进日常里

尝完舌尖上的遂宁，转身就能走进“遂宁记忆”打卡区。

观音绣传承人蒲彩虹的展位上，绣线穿梭间满是细腻心意。她打造的“母亲的艺术”系列，把传统绣活缝进了生活的每个重要节点：从新生儿的“生命第一抱”肚兜，到学子入学的“启程礼”文具，到结婚时的摆设，一针一线都藏着吉祥美好的寓意。

另一边，年近70岁的福锦手工编织丝毯传承人陈玉，正举着手里的棕叶蒲扇给来往的路人扇风解暑——山上采下的新鲜棕叶要先煮软定型，手工编织时特意留出细密孔隙，扇出来的风柔和不硬，扇面上还绣着遂宁荷花，一把只卖60元。

就连看似寻常的洗脸巾、降温冰巾，背后也藏着遂宁日用轻工的产业硬实力，不少产品远销海外，是不起眼的“遂宁造”爆款。

千年宋瓷遇西湖，一城风华赴杭城。遂宁带来的惊喜，远不止西溪天街这一处。

这个周末，西湖东岸湖滨路临湖步道上，“湖畔有艺市”文创集市同步开集，遂宁文创挨着湖光山色铺开；《宋瓷宋城·两湖相遇·一眼千年》文化快闪也如期登场，遂宁的宋瓷底蕴与杭州的宋韵气质隔空对话，唤醒两座城市共同的文化记忆。

活动还有今天一天，想尝一口地道遂宁风味、摸一摸手作非遗温度的，不妨趁着周末去西溪天街逛逛，把遂宁的“舌尖美味”和“指尖心意”一并带回家。