冰块从“配角”变“主角” “全冰去水”咖啡成消费者夏日心头好

今年夏天，“全冰去水”成了咖啡圈的热门喝法——过去常被抱怨占杯量的冰块，如今成为消费者主动要求加满的“标配”。

在线下门店可以看到，瑞幸、Manner、奈雪等不同品牌都不约而同推出了相关产品。而在社交平台上，“全冰、去水、拱盖”相关话题已累计播放量超过12亿次。不少消费者表示，从头到尾都保持风味的冰咖啡，才是夏日刚需。

“全冰去水”成不少人夏日首选

风味稳定为主要原因

昨日下午，走进瑞幸（金都花园店）门店，便看到店员正在熟练地制作小黄油美式——满杯冰块，倒入浓缩液，没有额外加水。

“今年夏天，顾客几乎不再要求少冰、去冰，多数老客下单默认全冰去水。”该门店店长表示，“小黄油美式是门店最早推出的全冰去水单品，现在店内新推出的全冰系列能达到美式品类六成左右的销量，早高峰时段，还常常出现断货情况。”

正在备考研究生的黄同学便是小黄油美式的忠实爱好者，“在抖音上刷到这个点单攻略，发现冰块融化速度比较慢，刚好可以边刷题边等咖啡慢慢稀释，而且解决了传统咖啡‘前浓后淡’的不足。”小黄表示，这款咖啡已经从单纯的提神饮料，变成了自己每天学习计划里的一点仪式感。

除小黄油美式外，瑞幸还同步上线了全冰黑巧、全冰奶酪美式等单品，使用平台优惠券后，每杯单价基本维持在10元左右。

而Manner门店则顺势推出限定全冰黄油SOE，要求满冰出品，定价为每杯20元。“普通的咖啡风味容易被冰块稀释，全冰满出的方式能最大程度锁住咖啡豆的坚果、焦糖风味。”Manner（杭州中心店）咖啡师介绍，“这款单品凭借纯粹、稳定的风味复购率居高不下，不少咖啡爱好者专门到店打卡，稳稳占据夏日咖啡市场。”

瞄准户外场景

独特冰砖造型自带传播属性

昨日下午四点不到，奈雪（黄龙万科店）的冰砖咖啡便已卖断货。与“全冰去水”不同的是，奈雪将咖啡原液做成冰砖，同样为了达到锁住风味、不被稀释的目的。

“口感失衡是不少传统果咖的弊端，很多顾客反馈刚入口果味浓郁，喝到后半段就失去咖啡风味，体验感有所下降。”店长许女士表示：“咖啡冰砖正是将风味前置固化，把咖啡原液牢牢锁在冰砖内部，经过测试，风味续航可达两个半小时左右，适合露营、户外出游、逛街等户外场景。”

奈雪店内，小李点了一杯黄皮蜜桃冰砖美式，在她看来，水果清香与咖啡香气搭配得恰到好处，整体口感清爽不腻，很适合高温天。更让她意外的是，冰块并没有像普通冰咖啡那样迅速融化，把风味冲淡，“咖啡都快喝完了，冰砖才化了一小半，从头到尾味道都很稳定。冲着这个体验，下次还会带朋友来试试。”

该门店店员介绍，冰砖系列咖啡刚上线两天，就吸引到不少顾客到店尝鲜。“自新品上线以来，门店近三成订单均为冰砖系列新品，不少以往偏好奶茶的消费者，也被果香与咖香融合的独特口感吸引，主动跨界尝试咖啡品类。”

除此之外，巨型咖啡冰砖也因其造型独特、出片效果好，引得不少用户自发拍照打卡，门店店员表示：“不少顾客拿到手，第一件事就是找角度拍照，产品的‘出片率’，某种程度上也让冰砖系列咖啡成为今夏自带传播属性的爆款单品。”