水泥地上烧烤，地面炸开了 铁桶煮扣肉20分钟，水泥地烧出大洞……听听专家户外烧烤的安全建议

快报5月8日《带两娃在河边燃起篝火，忽然石头爆裂宝妈脸缝4针，专业人士：河床石头遇高温确实会崩裂》的报道引发社会关注，很多网友留言评论。

网友“王小玉”：长知识了！今后游玩时一定会注意，感谢快报的报道和分享！

网友“Dx0IRK11”：原来石头遇高温会炸裂，野外露营、生火真的不能大意，尤其是带孩子出行。

网友“尽心尽力2026”：我的天，第一次知道这个知识。

网友“稻草人在天涯”：密度大的石头遇到持续的高热会爆，水泥地也会爆。

2025年12月14日，广西网友发帖说，在水泥地上用砖块搭起了烧烤炉，连续炸了两次，当时烧烤炉底下还铺了一层沙。“烧烤时天空下起了小雨，我们本想拍个照记录撑着伞烧烤的画面，没想到就拍到了爆炸的瞬间，大家都尖叫着站了起来，没想到后来又炸了一次。”当时在现场的郭女士说。

2026年2月16日，网友“Y9”在社交平台发帖：“在水泥地上做扣肉，烧太久炸了，水泥地上烧了个大洞。”

记者联系上网友小吕，26岁的小吕工作在广东，每年过年都回老家广西桂林，家乡有道大菜“广西扣肉”，过年过节家家都会烧，招待亲朋好友。“扣肉是一片一片的，一片大概有手掌那么大，我一顿能吃两三片。”（广西扣肉是当地宴席不可或缺的“硬菜”，以带皮五花肉为主料，经煮、炸、腌、蒸等工序，成品色泽金黄、肥而不腻，其制作技艺已列入广西非物质文化遗产。）

“除夕那天早上，我爸开始烧这道大菜，准备了四五十斤带皮五花肉，还有芋头，在室外泥土地上架了一只大铁锅，炉灶是用一只大铁桶切割出来的，桶内还有钢筋加固。这么多肉得烧三四锅，烧到最后一锅外面开始下雨，就临时把大铁桶搬到了厨房水泥地上。以前用大铁桶在水泥地上烧过扣肉，但会垫上木板，这次因为是最后一锅就没垫。

“大概在厨房水泥地上烧了20分钟，没有任何征兆，水泥地面直接炸开了。当时我和我妈还有堂兄在外面聊天，我听到‘砰’一声巨响，就像小时候玩的大炮仗，声音非常大，我冲进厨房看到大铁锅掉在地上，水泥地面炸开了，好在我爸没在铁桶旁。听我爸说，水泥地爆炸时，大铁桶和大铁锅被炸得都跳了起来。最后我爸在大铁桶下垫上木板，把最后一锅扣肉做完。在水泥地上烧火真的很危险，发帖是想给网友提个醒。”

延伸阅读

水泥地为何会炸？

户外烧烤要注意哪些安全问题？

张英博士，中国科普作家协会应急安全与减灾科普专委会副主任委员兼秘书长、全国公共安全基础标准化技术委员会委员、北京减灾协会科普工作委员会主任。

张英博士说：“水泥地上烧烤地面会爆炸，是因为水泥作为不良导热体，具有较小的热容量和快速的传热速度，持续烧烤中温度的累积，混凝土内的水蒸气会因为热度升高而膨胀，混凝土的密闭性较强，当水蒸气压力达到临界点而释放不了压力，就会集中在一个点或几个点上爆炸，爆炸会释放大量的热量，足以对周围的人和环境造成伤害。

“在水泥地上烧烤或生火取暖时，要将烤炉或火炉与水泥地面保持一定的距离，如果烤炉或火炉没有支撑腿，可在水泥地上铺一层沙土，放上若干砖块支撑起烤炉或火炉，可以避免水泥地板受热。”

最近气温不冷不热，很适合户外烧烤，应该注意哪些安全问题？

张英博士说：“烧烤场地周围不要有灌木或过多树木，下风口周围不能有易燃物品，避免在山洞、房间等密闭场所烧烤，以免一氧化碳中毒。郊外烧烤隐患多，有条件我们应该选择专门的烧烤场地，最好临近水源，既方便取水，又可以防止火灾发生。郊外烧烤难免会遇到草木繁盛，树叶堆积等易燃物聚集地，要在烧烤场地清理出至少10平方米的面积，作为用火专区。需要备有小型灭火器，若没有携带，也可用水桶等容器备好水以防万一。烧烤结束撤离时，务必彻底灭火，不留半点火星，并彻底清理生活垃圾，既环保又防止遗留火灾隐患。”