乘着高铁去开化 杭州出发1.5小时 上海出发3小时

12月26日，杭衢高铁正式通车运营，位于衢九铁路线上的开化县也由此踏入“高铁时代”。

开化县人民政府副县长吕建介绍，杭衢高铁的开通，对于山区县而言，不单是一条拉近地理空间的“交通线”，更是转化发展势能的“共富线”，将推动开化全方位融入长三角城市群“两小时交通圈”，让开化从地理“边缘”迈向共富“前沿”、从“开门见山”转向“开门见客”。他诚邀全国各地的游客们常来开化，探钱江源头、游国家公园、赏根宫佛国、享开化美食！

“之前我们这里都是普速线，过往的都是绿皮车，这回真的是从无到有，正式迈开脚步了。”开化县交通运输局张凯磊说，杭衢高铁确定接入九景衢铁路，通过联络线连接后使得开化首次实现高铁直达杭州，无需在衢州换乘。“以前到杭州3小时，到上海6小时，2026年1月26日以后，只要1.5小时就能到杭州，3小时到上海。

“作为衢九铁路上海局与铁路南昌局之间的局界站，开化站可以说是浙西铁路网的关键节点。”

高铁开通后，开化正式迈入杭州“一小时交通圈”、长三角“两小时交通圈”。衢州区块将真正实现市域“县县通高铁”。常山、开化2个山区县迎来“高铁新时代”，也将进一步推动浙江西部山区经济社会发展。

“根据统计，省外游客前三名分别为江西、上海和江苏；省内游客除衢州外前三名分别为杭州、金华和宁波，其中杭州加宁波的游客数占省内游客近17%。”

开化去哪玩

遍览云海、根雕与星辰古村

当清晨的第一缕曙光还在天边蓄力，推荐你的开化之旅，第一站先踏上攀登锣鼓尖的征途。

云海在脚下翻涌，从锣鼓尖的梦幻云海抽身，第二站可以奔赴钱江源。

沿着溯源步道逆流而上，寻觅钱江源那汩汩清泉，它从石缝间倔强涌出，汇聚成川。

临近中午，踏入根宫佛国，仿若一脚跨进根雕的奇幻宇宙。

景区内680米五百罗汉根雕长廊令人叹为观止；高9.9米、重达40吨的根佛造像——释迦牟尼，堪称奇观。

午后走进金星村，白墙黑瓦的徽派民居错落有致，村口老树下，村民唠着家常，岁月在这里慢成了诗。

当日光渐柔，去逛逛高田坑——这座遗世独立的古村，夯土老房，繁星如钻。在没有霓虹干扰的纯净黑幕下，仰卧草地，细数繁星。

当然，你也可以抽空去中国最美乡村下淤村、士谷地质文化村、霞山古村转转。

开化吃什么

尝一口食材本真的鲜辣

“开化菜是鲜辣的，这种鲜来源于食材的本身，辣则是温柔的辣，辣嘴不辣心。”开化大厨余惠英是《三餐四季》衢州篇拍摄的受邀嘉宾，她是这样理解开化菜的：“开化菜的根本就在于优质的食材。”

开化得天独厚的生态环境孕育了丰富的山野食材，而优质的食材是好菜品的必要条件。

烧豆腐就是豆腐味，烧青菜就是青菜味，这就是开化菜，让食材回归到本身的味道。

推荐6家当地人私藏的餐馆：

齐溪方向，途中饭店；

县城范围4家，金凤凰、大兴饭店、醉清丰、春风饭店；

长虹方向，艳艳菜馆。

来开化乡下，可以试试土菜、土烧法。在台回山，你可以试试粉蒸鱼、糯米鸡。相信你吃过清蒸、红烧、麻辣、烧烤的鱼，但粉蒸又是什么味道，吃吃看就知道了。

冬天到了，开化也有自己的限定美食，比如围炉煮茶配气糕干、开化辣度的汤瓶鸡火锅、热乎乎的汤瓶鸡+泥鳅煲。

回程的时候，记得带下饭神器清水鱼干，办公室秒光的气糕干/冻米糖，真空打包的马金豆腐干和白腊肉，还有拌面绝配农家辣椒酱。

杭州抢鲜尝

10家开化饭店奉上100道美食

在杭州的开化美食店里，“开化清水鱼”可谓是一道必点的招牌菜了。

为什么深受杭州人欢迎？既是因为食材好，在靠近溪流山泉的地方，挖坑筑塘，引水养鱼，也是因为符合传统杭州人的口味，浓汤白汁，汤鲜肉嫩。

当你喝到那口鲜汤，尝到那筷嫩鱼，你可能不知道，这尾清水鱼3小时前可能还在开化清澈见底的鱼塘里欢快游动呢。

“我们的食材是每天从开化直采，七八辆大巴车，通过配送平台、顺风车等形式，把开化清水鱼放在充氧环境中，批量运到杭州，送上餐桌。” 杭州堂前屋后负责人邵军直言，自己每周会坚持回开化两三天，去村里转转，去菜场看看，就是希望新鲜食材不断档。

在太平门直街开衢八鲜·开化山水菜的大江哥，十六七岁，带着4000块钱从开化厨师村里走了出来，在杭州，一打拼就是20年，陆陆续续开了4家店。

“让更多在杭州的开化老乡吃到家乡的味道，更多的外地朋友吃到开化的鲜味，这就是我们开店的初衷。”未来，大江哥还想回老家开个干货厂，把更多好食材运出来和大家分享。