市场监管等部门 联合检查学校食堂共筑“安全防线”

每日商报讯 学校开学，孩子在学校吃啥？安全吗？卫生吗？新鲜吗？为切实保障广大师生饮食安全，确保新学期校园生活安全有序。2月起，杭州市市场监管局全面部署春季学校食品安全工作，对全市2834家学校食堂和6家供餐单位开展全覆盖检查。连日来，各级市场监管部门与教育部门开展联合检查，重点检查校园食堂环境卫生、食材采购贮存、加工制作等关键环节。执法人员对后厨从业人员健康证持有情况、晨检记录、食材采购验收备案等进行检查；重点关注仓库食材原料存放条件、粮油调味品标签标识等情况，提醒工作人员对拆封后的预包装食品，完整标注使用期限。利用ATP荧光检测仪，对学校复用餐饮具实施洁净度快速检测，现场公布检测结果。

对此，杭州市市场监督管理局工作人员提醒，学校食堂首先要注意全面排查隐患，做好开学供餐保障工作。做好设备检修维护，加强病媒生物防制，确保设施齐全、无漏洞；对操作区域、就餐场所及餐饮具等进行全面清洁和消毒；加强从业人员健康管理，严格执行晨检制度，确保持有效健康证上岗。

其次，要落实主体责任，严格食品安全日常管理。严格执行校长（园长）责任制，配备食品安全总监和食品安全管理员，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制；完善食品安全投诉处置机制，畅通师生沟通交流渠道，及时解决食品安全投诉；提升从业人员能力，定期组织从业人员进行食品安全法律和知识培训。

最后，强化风险管控，规范学校食堂加工过程。加强原料采购查验，确保货票相符，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品；严控加工过程风险，保持加工场所和设施设备清洁，避免交叉污染；规范餐饮具清洗消毒，鼓励通过ATP荧光检测等方式验证清洗消毒效果。

校园食品安全无小事，各级监管部门、学校、供餐单位及食材供应商都要高度重视，以最高标准、最严要求落实食品安全措施。下一步，杭州还将继续加大学校食堂及校园周边食品安全检查力度，强化食品安全隐患排查。通过“回头看”等活动，对检查发现的问题督促整改，全力保障广大师生饮食安全。