11块一斤！杭州人必备“冬菜”价格跳水了 下个月要大量上市

虽然今年立冬暖得像立夏，但杭州人的胃已经提前“入冬”了。作为时令菜，最近冬笋价格“大跳水”，从上个月的40多元一斤，一路跌到了20多元一斤。还有橙友爆料，长宁街的临安冬笋便宜到只要11元一斤。

价格便宜了，冬笋出现在杭州人餐桌上的频率也更高了。前几天立冬，橙友“qccj”直接用冬笋入料，做了一大碗酱丁，“冬笋是灵魂，加入鲜甜咸香的豆瓣酱，拌饭真的绝了。”

当然，杭州的名菜——炒二冬最近也是频繁现身橙友圈。所谓“二冬”，即为“冬笋”和“冬腌菜”，加点糖，一起炒炒，不要太香。选冬腌菜的时候要注意，不能太黄，说明偏老偏咸；也不能偏白，说明没腌透；要选刚刚好的，拎起来闻一闻，有一股酸香的那种。

除了炒二冬，冬笋也可以拿来炖肉，打油诗说得好：“无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”

另外，大家还可以试试用烧片儿川浇头的做法来烧冬笋，这是好食堂老板马坤山推荐的一种做法：冬笋、蘑菇、猪肉（五花肉）分别切片，和雪里蕻炒一炒即可。需要注意的是，这道菜，冬笋最好切薄一点，容易炒熟。

不少人吃笋前，可能习惯把笋先过水焯一下以去涩，但冬笋的口感特点就是松脆，要是先过水，笋片就会发软，失去了该有的脆感。

眼下，其实还不是冬笋最便宜的季节，等到了12月初，冬笋大量上市，价格就会跌到个位数了。