水晶白玉狮子头、三虾嘶马豆腐、运河清鳖扣腊笋……千年大运河边到底珍藏了多少美食？

都市快报讯 千年大运河，这条流淌着中华文明的脉络，不仅承载着两岸如画的风光和深厚的历史人文，更孕育了许多令人垂涎欲滴的美食。

水晶白玉狮子头、运河清鳖扣腊笋、古法烧河鳗、运河汤圆老鸭、金壶麦香鳝、六月藕飘香、三虾嘶马豆腐……昨天，不少人被临平这场“运河宴”馋哭了。

三虾嘶马豆腐

黄焖江南甲鱼配霸气油条

水晶白玉狮子头

昨天下午，“听说很好吃·厨神就是你”大运河美食挑战赛在老板电器全球烹饪艺术中心拉开帷幕。比赛现场，锅铲翻飞，烟雾缭绕，来自全国大运河沿线城市的古镇代表选手们各显神通，用精湛的烹饪技艺展现大运河沿线古镇的独特风味。

“这次我带来的是‘三虾嘶马豆腐’，这是一道淮扬菜。‘嘶马豆腐’是我们扬州流传千年的特色菜， ‘三虾’，指的是虾子、虾脑和虾尾，取自大运河，只有这个季节才有。”来自江苏扬州的参赛选手张如宝说，也希望通过自己的努力，能够为大运河文化的传承和弘扬贡献一份力量。

同样来自的扬州的参赛选手周新带来了“水晶白玉狮子头”。“扬州的狮子头是出了名的，但一般狮子头用的都是猪肉，现在的人都怕油怕脂肪，追求Q弹有嚼劲的口感，所以我用的是虾肉。”他认为，一味地去追求去复刻以前的运河味道是不够的，稍加创新或改良或许可以让这道美食传承得更久更远。

随着时代的变迁和社会的发展，大运河美食文化面临着诸多挑战和机遇。如何让更多人了解和喜爱大运河美食？本次活动相关负责人表示，将继续加强与大运河沿线古镇的合作与交流，利用现代科技手段进行数字化保护和传承，让大运河美食文化在新时代焕发出新的光彩。