阳澄湖大闸蟹迎来“播种”季 还有一个好消息

　【看苏州专稿 文/嵇程】

　　春风起，放苗忙。随着天气逐渐转暖，大闸蟹也迎来了蟹苗投放的最佳时期。

　　3月1日，在阳澄湖镇的清水村，蟹农们将经过筛选的蟹苗倒入围网中。而对于吃货们来说，今年蟹苗的整体规格和质量，相较往年都有所提升，预计又将是一个丰收之年！

　　清早的阳澄湖，水面波光粼粼。湖边，青年养蟹带头人顾敏，正张罗着将一袋袋蟹苗倒入围网中，看着蟹苗活蹦乱跳地跃进湖里，顾敏喜在心头。

　　“要将大闸蟹养好并非易事，从选苗到养殖，每个环节都非常关键。”顾敏告诉看苏州记者，尤其春天是养蟹的关键时期，蟹苗的选择和投放，决定着年终养殖的产量和效益。

　　阳澄湖湖面开阔，水质清澈，水草丰茂，是大闸蟹生长的理想环境。目前，阳澄湖的围网养殖面积在1.6万亩左右，为保证大闸蟹的品质和产量，在蟹苗投放时，蟹农会对品种进行精挑细选。

　　“挑选蟹苗主要有三个标准，首先要选择背壳有光泽，颜色为青灰色的蟹苗，其次是个头大小要统一，最后一点最重要，就是选择四肢矫健，放在地上能迅速逃脱的蟹苗。”顾敏介绍道。

　　而放蟹苗的过程也十分有趣，只见顾敏将一袋蟹苗，倒在了漂浮于水面的泡沫板上。拥有自由的蟹苗顿时四散逃开，伴随着一阵阵“哗啦啦”的水声，欢快地跃入水中。

　　顾敏介绍，之所以有这样一个步骤，是为了蟹苗的优胜劣汰。“蟹苗在运输过程中，可能会有一些损耗，比如像断腿或者断钳。为了保证成活率，我们就先将蟹苗倒在板子上，状态好的就会自己跳进水里，不好的我们就拿掉。”

　　对于蟹农们来说，投放蟹苗也意味着一年忙碌的开始。放了蟹苗之后，蟹农每天都要奔波在湖面照料，投喂玉米、螺狮、小鱼等食物，在季节、天气等各种自然变数中，实时把控大闸蟹品质。

　　而蟹苗入水后，将会经历五次脱壳，直到9月底才能成为一只美味的阳澄湖大闸蟹。那这个期间的季节更替会影响蟹苗的生长吗？顾敏介绍，正常的季节更替对大闸蟹的生长影响不大，因为水产养殖本身就在水里面，关键还是要看气温的情况。

　　顾敏介绍，今年他所经营的阳澄湖清水村蟹韵蟹业专业合作社，共养殖了650亩左右的大闸蟹，所有的蟹苗都是他们自己培育，由于今年整体的气温较高，所以蟹苗品质和规格都要超过去年。“这也预估着今年将是个丰收年，大家在蟹季吃到的大闸蟹个头会比往年稍大。”

　　此刻，一只只蟹苗在大伙儿的期待之下爬入水中开启了变身大闸蟹的“使命之旅”。

　　蟹苗已投，接下来我们要做的就是期待它们长胖一点，再胖一点，最后，变成美味佳肴进入我们的餐桌。

　　一起期待这一场鲜美蟹宴之约吧！