老字号“松鹤楼”扬帆出海 海外首店落户伦敦唐人街

　　日前，有着260多年历史的中华老字号“松鹤楼”开启了品牌出海之旅，首秀落地英国伦敦唐人街核心商圈“伦敦中国城”。

　　随着招牌上的红布被揭下，位于伦敦核心商圈唐人街上的松鹤楼伦敦旗舰店正式开业，首日店门口就排起了长队。历时7个月、210多天的筹备，从设计图纸的反复打磨，到最后的落成开业，企业团队数次往返苏州与伦敦，确保每一处细节都得以完美呈现。

　　松鹤楼董事长潘培权介绍，现在这家店面积大概在300平方米左右，可以同时容纳150人左右用餐，这个大店非常光亮，把苏州的园林景色，即移步换景的概念，以这种方式融入了伦敦的城市生活当中，为这座城市添了一些东方美学的韵味。

　　创立于1757年的松鹤楼，历经几代人发展传承，招牌的松鼠鳜鱼、清炒虾仁等菜肴，广受八方食客欢迎。为传承苏帮菜“不时不食”的精髓，门店首创“双厨房”运营模式，由苏州总店非遗传承团队驻场把控传统工艺，蟹粉系列保留古法制作，苏式糕点坚持现做现蒸。

　　潘培权介绍，苏州师傅在当地教，保留了苏州人的一些经典菜品，比如说焖肉、蟹粉、鳝丝，又根据当地文化饮食的实际情况，对菜品进行了一些改良和升级，像传统鳜鱼改为海鲈鱼。在器皿的选择上，使用在视觉上更有吸引力的一些器皿，也为国际的友人带来一种新的体验感。

　　除餐饮服务外，门店还将定期举办苏绣展演、评弹音乐会、碧螺春茶艺沙龙等活动，打造“可品尝的美食博物馆”。

　　潘培权表示，伦敦首店作为品牌的全球化起点，开启了松鹤楼走向世界的征程。松鹤楼不仅仅成为伦敦美食地图上的一个亮点，更希望它成为中英文化交流的一个窗口，未来松鹤楼也想加速国际化的布局，致力于将苏式美食的独特魅力传递到全球各地。

　　记者：戴茵其、张咸、李杰